Plongez dans les authentiques saveurs des Ardennes avec cette recette emblématique de salade au lard. Idéale pour un repas chaleureux entre amis ou en famille, elle saura séduire tous les palais.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 unité de salade frisée
- 200 grammes de lardons fumés
- 100 grammes de croûtons de pain
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Reims
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
Ustensiles requis
- Poêle antiadhésive
- Saladier
Préparation de la salade
Étape 1
Lavez soigneusement la salade frisée et essorez-la délicatement pour ne pas abîmer ses feuilles.
Étape 2
Faites dorer les lardons dans la poêle à feu vif, sans ajout de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Étape 3
Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, la moutarde et l'huile dans un saladier. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Émincez finement l'oignon jaune et pilez l'ail après en avoir retiré le germe.
Étape 5
Ajoutez la salade, les lardons chauds, l'ail pilé et les oignons émincés à la vinaigrette. Mélangez doucement pour permettre à la salade de s'imprégner des saveurs.
Étape 6
Incorporez délicatement les croûtons juste avant de servir pour préserver leur croustillant.
Astuces de chef
Pour encore plus de saveur, faites rôtir vos propres croûtons avec un peu d'huile d'olive et de l'ail haché.
Accords vins
Un vin blanc sec, comme un Chablis, ou un Côte-de-Toul de la région, accompagnera à merveille ce plat savoureux.
Richesse du patrimoine culinaire
Ce plat est une véritable institution dans les Ardennes, préparé de génération en génération, que ce soit par temps froid ou lors de pique-niques estivaux. Son secret réside dans le mélange des textures moelleuses et croustillantes, ainsi que dans sa vinaigrette relevée qui fait la renommée du terroir ardennais.
