Découvrez comment préparer une pissaladière traditionnelle grâce à cette recette du chef Cyril Lignac. Elle sera délicieuse en apéritif ou comme entrée.
Dans une récente émission sur RTL, une auditrice a sollicité une recette de pissaladière. Cyril Lignac a clarifié que « souvent, on assimile la pissaladière à une tarte à l’oignon, mais son nom provient du terme "pissalat", une pâte d’anchois mélangée avec de l’huile d’olive ». Si vous voulez apprendre à réaliser une pissaladière traditionnelle, suivez ces étapes détaillées par le chef Cyril Lignac.
Les ingrédients de la pissaladière façon Cyril Lignac
Pour concocter une pissaladière niçoise, rassemblons les ingrédients nécessaires pour réaliser une pâte à pain, du pissalat et des oignons doux. Voici la liste :
- Des filets d'anchois
- De l'huile d'olive
- Des oignons doux des Cévennes
- Des olives
- Du thym
Préparation de la pâte à pain
- 250 g de farine
- De l'eau
- De la levure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Une touche de romarin peut également être ajoutée pour rehausser la saveur.
Les étapes de la pissaladière façon Cyril Lignac
La réalisation de la pissaladière est simple mais nécessite un peu de patience. Voici les étapes à suivre :
- Mixez les anchois avec de l'huile d'olive.
- Faites mijoter les oignons à l'huile d'olive pour les faire compoter. Incorporez le pissalat qui va caraméliser avec les oignons, puis ajoutez un peu de thym.
- Préparez la pâte à pain, pétrissez-la et laissez reposer.
- Étalez la pâte au fond du plat. Répartissez la préparation d'oignons et de pissalat.
- Enfournez à 220 degrés pendant 20 à 30 minutes, en ajoutant des olives et des anchois selon votre goût.
Quel vin accompagne idéalement une pissaladière ? Cyril Lignac recommande : "Pour l'apéritif, un petit rosé; en entrée, optez pour un joli blanc légèrement fruité." Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
