À l’approche des fêtes, Noël évoque souvent des plats traditionnels comme le chapon, le foie gras ou le saumon. Mais pour apporter une touche d’originalité à votre table, rien de tel qu’une délicieuse paëlla proposée par le célèbre chef Cyril Lignac.
Le choix du plat pour Noël peut s’avérer difficile entre ceux qui préfèrent la dinde aux marrons, ceux qui optent pour le chapon, et ceux qui imaginent un bar en croûte de sel. Si vous êtes en quête d’une idée qui plaira à tous, cette recette étonnante de paëlla à la fois réconfortante et festive pourrait être la solution idéale. Colorée et simple à réaliser, elle séduira sans aucun doute vos convives.
Les ingrédients nécessaires
Cette paëlla conviviale est conçue pour 4 personnes. Voici ce qu'il vous faudra :
- 2 litres de bouillon de légumes
- 2 filets de poulet
- 12 crevettes
- 200 g de moules
- 12 tranches de chorizo
- Paprika fumé
- 3 gousses d’ail
- 3 tomates
- 3 oignons
- 200 g de riz à paëlla
- 3 poivrons rouges
- Quelques pincées de safran
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation de la paëlla savoureuse
Pour débuter, versez le bouillon de légumes dans une casserole, ajoutez la poudre de safran, et chauffez doucement en fouettant légèrement.
Dans une poêle à paëlla, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis ajoutez les filets de poulet, en les faisant dorer. Incorporez les crevettes et la majorité des tranches de chorizo, puis continuez à colorer le tout.
Assaisonnez avec du paprika, ajoutez les gousses d’ail hachées, les tomates concassées et les oignons émincés. Laissez cuire le mélange pendant 6 minutes en remuant délicatement.
Incorporez ensuite le bouillon infusé au safran, puis ajoutez le riz et les poivrons coupés en morceaux. Laissez mijoter à feu doux sans remuer pour permettre au riz d’absorber tout le bouillon. Préparez les moules dans une poêle chaude, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire, puis incorporez-les, ainsi que le reste du chorizo, dans la paëlla au moment de servir.
Choisir le bon riz pour votre paëlla
La réussite d’une paëlla dépend également du choix du riz. Évitez le thaï, le basmati ou le carnaroli. Optez plutôt pour un riz rond de type "bomba", "senia bahia" ou "albufera", qui sont idéaux pour leur tenue à la cuisson et leur excellente capacité d’absorption. Le riz "bomba" en particulier, avec son grain court et bombé, peut tripler de volume à la cuisson et est largement reconnu pour sa qualité. Comptez entre 60 et 70 g par personne pour faire le bonheur de tous vos convives.
