Pour réchauffer vos célébrations de fin d’année, un plat majestueux s'impose : le chapon. Sa chair savoureuse fait de lui le roi de vos tables de fête. Suivez cette recette détaillée pour un chapon de Noël réussi.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 chapon
- 100 g de beurre
- 75 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Grande cocotte
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
Étape 2
Salez et poivrez l'intérieur du chapon puis insérez-y le bouquet garni.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte allant au four.
Étape 4
Dorez le chapon sur toutes les faces dans la cocotte, puis ajoutez le vin blanc sec.
Étape 5
Placez la cocotte au four et arrosez régulièrement le chapon avec son jus.
Étape 6
Vérifiez la cuisson avec le thermomètre, qui doit indiquer 75°C au cœur. Laissez reposer le chapon dans la cocotte hors du feu pendant environ quinze minutes avant de le découper.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour une chair encore plus tendre et savoureuse, n'hésitez pas à faire mariner votre chapon dans un mélange d'huile d'olive, d'herbes aromatiques et d'épices pendant quelques heures ou toute une nuit avant la cuisson.
Accord mets-vins
Servez un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Bourgogne, pour sublimer votre chapon.
L'info en plus
Le chapon : Ce coq castré, engraissé pour les occasions festives, offre une chair plus tendre et savoureuse que celle du poulet. Un choix parfait pour vos repas de fête.
Comment présenter votre chapon ?
Servez votre chapon découpé sur un grand plat, entouré de légumes rôtis ou de pommes de terre sautées, sans oublier la sauce !
