Il est crucial de servir un plat de riz réussi à vos invités. Pour vous éviter tout faux pas, suivez ces conseils pratiques qui vous garantiront une cuisson impeccable à chaque fois.
Chaque cuisinier a sa méthode pour obtenir un riz parfaitement cuit. Nous avons rassemblé pour vous les meilleures techniques testées par nos lectrices. Êtes-vous prêt à relever le défi ? En cuisine !
La méthode classique pour un riz qui ne colle pas
- Commencez par faire sauter le riz cru dans une petite quantité de matière grasse, comme du beurre ou de l'huile d'olive, pour lui donner du goût.
- Ajoutez ensuite deux fois le volume d'eau bouillante, par rapport à la quantité de riz. Par exemple, pour deux verres de riz, utilisez quatre verres d'eau.
- Incorporez une cuillère à soupe de sel, mélangez, couvrez le récipient et faites cuire à feu doux.
- Votre riz est prêt quand il a absorbé tout le liquide. (Conseil d'Elvira André et Isabelle Bordeau)
La cuisson à la vapeur pour un riz aéré
- Plongez le riz dans une eau bouillante salée et remuez jusqu'à ce que l'ébullition reprenne.
- Couvrez partiellement et réduisez le feu.
- Quand le riz est al dente, égouttez-le dans une passoire et rincez-le à l'eau froide.
- Assaisonnez avec du sel et un filet d'huile. Placez la passoire sur une casserole d'eau frémissante et couvrez.
- Laissez le riz se réchauffer à la vapeur en remuant de temps en temps. Vous obtiendrez un riz parfumé et non collant. (Conseil de Sylvia)
