La pâte de coing est un véritable délice pour les amateurs de sucré. Mais connaissez-vous les meilleures façons de la conserver ? Voici nos conseils pratiques.
Durant l’automne, les coings remplissent les étals des marchés, apportant leur parfum unique dans nos cuisines. Que ce soit en compote, en gelée, ou dans un tajine, le coing se prête également à la pâte de fruit, parfaite pour être savourée seule ou avec du fromage. En prime, cette douceur peut se conserver aussi bien au réfrigérateur qu’au congélateur, vous permettant d’en profiter toute l’année !
Conserver la pâte de coing à température ambiante
L’humidité est l’ennemi principal de la pâte de coing, car elle peut entraîner sa moisissure. Avant de stocker, il est essentiel de s’assurer qu’elle est bien sèche. Vous pouvez la laisser sécher à l’air libre ou la passer légèrement au four. Une fois prête, coupez la pâte en carrés et placez-les dans une boîte en métal, à l’abri de l’humidité, comme pour les biscuits. N’hésitez pas à intercaler chaque couche avec du papier sulfurisé pour une protection accrue. Gardez le tout dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe. Dans ces conditions, votre pâte de coing pourra se conserver jusqu'à trois mois, grâce au pouvoir conservateur du sucre.
Conserver la pâte de coing au réfrigérateur
Pour conserver la pâte de coing au frais, placez les morceaux dans une boîte hermétique, en les séparant par du papier sulfurisé. Ainsi emballée, elle peut se conserver un an. Pour une durée encore plus longue, envisagez la mise sous-vide, une méthode en vogue actuellement. Facile à réaliser avec des appareils disponibles en magasin ou en ligne, le sous-vide permet d’allonger la conservation de la pâte de coing jusqu'à trois ans.
Congeler la pâte de coing : un bon choix
Vous pouvez également congeler la pâte de coing, ce qui est idéal si vous avez en préparé en grande quantité. Coupez la pâte en petits morceaux et enveloppez-les soigneusement dans du film plastique pour éviter le contact avec l’air et l’humidité. Ensuite, placez-les dans un contenant hermétique avant de les mettre au congélateur. Cette double protection garantit une conservation optimale, pouvant aller jusqu'à un an. Pour décongeler, il suffit de placer la pâte au réfrigérateur la veille de son utilisation afin qu’elle retrouve sa texture.
