Cette semaine, le réconfort se glisse au goûter avec un délicieux banana bread parfumé au Baileys, liqueur irlandaise alliant whisky, crème, chocolat et vanille.
Aujourd'hui, chaque coffee shop propose sa propre version de banana bread. Ce gâteau tendance permet d'utiliser ces bananes trop mûres, souvent oubliées dans le panier à fruits. Son origine remonte à la Grande Dépression, où les bananes mûres devenaient un substitut idéal au sucre, une ressource rare et précieuse à l'époque.
Les ingrédients du banana bread
- 270 g de bananes mûres
- 90 g de sucre vergeoise
- 180 g de Baileys
- 60 g de lait fermenté
- 60 g d’huile neutre
- 110 g d’œufs entiers (2 gros œufs)
- 190 g de farine de blé
- 6 g d’arôme de vanille
- 9 g de levure chimique
Préparation de la recette
Préparer les bananes : Écrasez les bananes et mélangez-les au fouet avec les œufs, le lait fermenté, l’huile, le sucre et l’arôme de vanille jusqu'à obtention d’un mélange homogène.
Pour l’appareil : Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-la au mélange précédent en fouettant vigoureusement, pour aérer le tout.
Cuisson : Graissez un moule à cake et enfournez à 160 °C pendant une heure. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Ce banana bread, bien qu'extraordinaire tiède, révèle encore plus de saveurs le lendemain après un repos nocturne. Serez-vous capable de résister à la tentation ?
