Oubliez le traditionnel cheesecake new-yorkais et laissez-vous tenter par le cheesecake japonais. Avec sa texture légère et aérienne, ce gâteau est un véritable régal pour les papilles.
Le cheesecake japonais est encore méconnu en France, mais il a su conquérir le cœur des Japonais qui lui consacrent même des boutiques entières. Sa popularité repose sur son goût subtil de fromage frais, sa légèreté et sa texture unique, des caractéristiques qui feront craquer tous les amateurs de douceurs. Ce chef-d'œuvre culinaire doit son succès à une cuisson délicate au bain-marie. Pour réaliser ce délice à la maison, Charlotte Chateau, connue sous le nom de @pariswithcharlotte sur Instagram, partage sa recette incontournable.
La recette facile et gourmande du cheesecake japonais
Le cheesecake japonais se distingue nettement du cheesecake classique new-yorkais ou basque. Son seul point commun avec ces derniers réside dans l'utilisation de fromage frais. Pour découvrir cette spécialité délicate, suivez la recette partagée par Charlotte sur Instagram.
Ingrédients :
- 60 g de lait
- 200 g de cream cheese (type Philadelphia ou St Môret)
- 25 g de beurre
- 40 g de farine
- 10 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 5 œufs
- 100 g de sucre
Préparation :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait et le cream cheese jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Transférez cette préparation dans un saladier. Incorporez la farine et la fécule de maïs tamisées, puis mélangez bien.
- Dans deux récipients, séparez les blancs d'œufs des jaunes.
- Fusionnez les jaunes dans le mélange précédent.
- Montez les blancs en neige avec le sucre et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Graissez un moule haut de 18 à 20 cm, puis versez-y la pâte, en tassant pour chasser les bulles d'air.
- Préparez un bain-marie en mettant un plat avec de l’eau bouillante au fond de votre four. Placez le moule au centre et faites cuire à 200 °C pendant 20 minutes, puis abaissez la température à 110 °C pour 1 heure. Laissez ensuite le gâteau refroidir dans le four éteint pendant 45 minutes.
Cheesecake japonais : comment l'accompagner ?
Le cheesecake japonais se savoure aussi bien seul qu'accompagné de délices sucrés. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des fruits frais découpés ou un coulis de fruits rouges - fraises, framboises, myrtilles ou mûres - qui s’associent parfaitement au gâteau. Une sauce caramel ou chocolat peut également rehausser votre part.
