Retrouvez la vraie recette du far breton d'Hélène, championne du monde 2024 !
Le far breton, un dessert qui fait débat, notamment concernant l'ajout de pruneaux. Hélène Kerjean, une Bretons authentique du Finistère, nous invite à découvrir sa version, transmise par sa grand-mère et récemment couronnée championne du monde du far breton en 2024.
Un peu d'histoire
À l'origine, le far breton était un plat salé destiné à accompagner la viande. Avec le temps, la version sucrée a gagné en popularité, séduisant les gourmands avec sa texture moelleuse entre flan et clafoutis. Hélène souhaite rétablir la vérité et nous dévoile sa recette traditionnelle.
Les ingrédients indispensables
Pour marquer la différence, Hélène insiste sur un ingrédient clé : le beurre. "Pour moi, un vrai far breton est sans pruneaux, sans raisins, mais avec une quantité généreuse de beurre salé", affirme-t-elle. Son secret réside dans la qualité et la quantité de beurre qu'elle utilise dans sa préparation.
La préparation du far breton
Issue d'une recette familiale, Hélène commence par mélanger 200 grammes de farine, 200 grammes de sucre et deux sachets de sucre vanillé dans un saladier. Elle ajoute ensuite 4 œufs et 50 centilitres de lait en mélangeant délicatement avec un fouet pour préserver la texture.
{@@Pour un far véritable : l'élément clé est le beurre. Environ 50 grammes de beurre salé sont fondus au four à 230°C. Hélène précise : "Il doit être légèrement roussi avant d'ajouter la pâte". Le mélange est ensuite versé sur le beurre fondu, sans agitation, et cuit pendant 30 minutes à 210°C.
Le résultat final est un far breton à la croûte croustillante et au cœur fondant, un dessert qui risque de convaincre même les puristes.
Prêt à relever le défi ? N’hésitez pas à ajouter quelques pruneaux si le cœur vous en dit, sans crainte d'être jugé par vos amis bretons !
