Choisir le bon pain est crucial pour une fondue réussie. Un expert nous révèle les meilleures options et celles à éviter pour un moment savoureux.
« Celui qui fait tomber son bout de pain a un gage ! » plaisantent vos amis avant de plonger dans la fondue. Vous mettez en pratique toutes vos stratégies pour conserver votre croûton intact. Mais si le pain est trop compact, vite abandonné, la soirée se transforme en fiasco. Le fromage fondu doit s'accompagner d’un bon pain, et Christophe Savary, propriétaire du restaurant Le Freti à Annecy, nous guide dans cette quête.
Les pièges à éviter
Si vous tenez à savourer votre fondue sans fausse note, il y a une règle incontournable : « Par pitié, pas de pain de mie avec la fondue ! » exhorte Christophe Savary. Ce type de pain va altérer le goût du fromage et compliquer votre digestion. Quel pain alors privilégier ? D’après l’expert, optez pour un pain qui se tient bien, doté d'une mie solide mais pas trop compacte. La baguette est souvent le choix optimal, mais attention à sa provenance : choisissez de préférence une baguette artisanale plutôt qu’une industrielle.
Le choix de la baguette
En matière de fondue, la fraîcheur compte, mais pas trop : « Un pain de la veille, c'est parfait », conseille Savary. Une baguette un peu rassis permet une meilleure tenue lors de la dégustation, tout en évitant que le pain ne se désagrège dans le fromage. Un pain trop sec compliquerait également son utilisation pour tremper !
Apprécier sans alourdir
Avec tous ces conseils en main, vous ne pourrez plus vous tromper lors du choix de votre pain pour la fondue. Une baguette artisanale, avec sa croûte croustillante et sa mie idéale, vous permettra de ravir vos invités sans alourdir le repas et l’atmosphère. Plongez vos morceaux de pain avec confiance, et savourez chaque bouchée !
