Une recette de saison à ne pas manquer.
Les étapes de préparation
- Préparation des ingrédients : Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.
- Cuisson des aromatiques : Incorporez l'ail, l'oignon, l'échalote ainsi que 150g de lardons. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Ajout du bouillon : Versez le bouillon de légumes et ajoutez les pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Laissez mijoter en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres, soit environ 10 à 15 minutes.
- Mixage : Retirez du feu et mixez jusqu'à obtenir une soupe lisse. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le maïs et la tête de moine AOP. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 3 à 5 minutes tout en remuant.
- Finition : Dans une poêle, faites revenir le reste des lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez chaud, garni de rosettes de tête de moine AOP, de persil, des lardons croustillants et accompagnez de pain grillé.
