Vous rêvez d'un pain d'épices moelleux pour les fêtes ? Vous êtes à la bonne adresse ! Cette pâtissière partage sa recette inratable ainsi que son secret pour une texture irrésistible.
La gourmandise qui vous rappelle votre enfance, c'est le pain d'épices. Pas celui en sachet, mais le véritable gâteau au miel, parfumé aux épices. Chaque année, vous parcourez les marchés de Noël à la recherche de cette douceur authentique, parfois sans succès. Et si vous pouviez le préparer vous-même en toute simplicité ? Juliette Henry, inspirée par une recette de Cyril Lignac, a élaboré un pain d'épices maison à la fois moelleux et savoureux. Il est tout simplement incroyable, nous assure-t-elle dans sa vidéo sur Instagram. C'est un gâteau indispensable pour les fêtes !
Les ingrédients pour un pain d'épices ultra-moelleux
Pour réaliser un généreux pain d'épices, Juliette Henry utilise un moule rond de type panettone d'environ 20 cm de diamètre.
- 200 g d'eau
- 90 g de sucre
- 200 g de miel + 25 g pour la finition
- Les zestes d'un citron jaune et d'une orange
- 1 gousse de vanille grattée
- 3 g de mélange pour pain d'épices
- 200 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 10 g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel fin
- 140 g de beurre + 10 g pour le moule
Les étapes de préparation de votre pain d'épices
Le secret d'un pain d'épices moelleux et parfumé réside dans le sirop de miel infusé aux agrumes et à la vanille, un conseil précieux de la pâtissière.
- Faites bouillir l'eau avec le sucre et le miel. Ajoutez-y les zestes d'agrumes, la vanille, et les épices, puis laissez infuser.
- Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel fin.
- Incorporez progressivement le sirop tout en continuant à mélanger.
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, et enfournez durant 30 à 45 minutes à 180 °C.
Après cuisson, laissez refroidir avant de démouler et de badigeonner le dessus de miel fondu. Régalade assurée !
