Les crèmes dessert au chocolat, qu'elles soient crémeuses, onctueuses et chocolatées, sont souvent plébiscitées en fin de repas. Cependant, peut-on vraiment les déguster aussi fréquemment que des yaourts ?
Les crèmes au chocolat face aux yaourts classiques
Fabriquées à partir de lait, sucre et crème en proportions variables, les crèmes dessert contiennent environ 4 % de protéines, comparable à un yaourt. Cependant, leur apport calorique est bien plus élevé, variant entre 100 et 150 calories pour 100 grammes, soit le double d’un yaourt classique. Leur texture onctueuse est souvent due à l'ajout d'épaississants comme l’amidon, les carraghénanes, ou la gomme de caroube. En termes de calcium, elles fournissent environ 125 mg, un chiffre proche des 150 mg typiques des yaourts. Mais une crème dessert compte-t-elle comme produit laitier ? Selon le Programme national nutrition santé (PNNS), ce n’est pas le cas. Toutefois, elles peuvent constituer un bon apport en calcium, tant qu’elles affichent plus de 100 mg de calcium et moins de 5 g de lipides pour 100 g.
Pour les enfants peu amateurs de yaourts ou pour les seniors ayant de l'appétit, ces crèmes peuvent être une alternative bénéfique, à condition de bien surveiller leur quantité de sucre.
Où se cachent les matières grasses et le sucre ?
La teneur en lipides des crèmes au chocolat varie considérablement selon le type de lait utilisé : entier, écrémé ou demi-écrémé. Certaines crèmes affichent seulement 3,5 % de lipides, tandis que d’autres peuvent atteindre jusqu’à 15 %. En ce qui concerne leur teneur en glucides, elle se situe autour de 20 % en moyenne. Cela les rend sucrées, mais pas nécessairement plus que les yaourts aromatisés, qui contiennent en moyenne 18 % de sucres.
Les crèmes au chocolat à base de lait de vache apportent des nutriments essentiels comme le calcium et les vitamines A et D, tandis que celles à base de soja sont idéales pour les personnes intolérantes au lactose, et sont souvent plus riches en acides gras insaturés. Le choix entre ces types se résume principalement à une question de goût.
Conseils pour bien acheter vos crèmes au chocolat
Lors de vos achats, privilégiez les crèmes dont la liste d’ingrédients est concise, à minima d’additifs. Optez pour celles contenant plus de 70 % de lait, de préférence demi-écrémé ou écrémé, et avec un minimum de crème. Cela vous garantira une bonne teneur en calcium tout en limitant les apports superflus.
Notre Expert : Béatrice Benavent-Marco, diététicienne-nutritionniste en Charente-Maritime. Pour en savoir plus : www.maconsultationdietetique.fr
