Plongez au cœur des paysages ardéchois avec cette salade à la fois simple et savoureuse, alliant fraîcheur et authenticité. Cette recette, empreinte de traditions, ne manquera pas de séduire vos invités.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 200 grammes de salade verte (laitue ou mesclun)
- 4 unités de picodon (fromage de chèvre ardéchois)
- 2 unités de caillette ardéchoise
- 12 unités de tomates cerises
- 50 grammes de noix
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Moutarde à l’ancienne
- Miel
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Lavez la salade et essorez-la soigneusement. Disposez les feuilles dans un grand saladier.
Étape 2
Tranchez le picodon en fines rondelles et incorporez-les à la salade.
Étape 3
Coupez les caillettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et ajoutez-les à la préparation.
Étape 4
Rincez les tomates cerises, coupez-les en deux et répartissez-les sur le mélange.
Étape 5
Concassez les noix et parsemez-les sur la salade.
Étape 6
Émulsionnez une vinaigrette avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère de vinaigre balsamique, une cuillère de moutarde à l’ancienne, un peu de miel, ainsi que du sel et du poivre au goût.
Étape 7
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir pour maintenir la fraîcheur des ingrédients.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour ajouter du croquant, incorporez des croutons aillés ou des graines torréfiées comme celles de tournesol.
Accord met-vin
Un Chardonnay d’Ardèche se marie parfaitement avec cette salade, soulignant la douceur du fromage et le goût rustique des caillettes.
L’info en plus
En savoir plus : Cette recette rend hommage à l’authenticité du terroir ardéchois, connu pour sa richesse culinaire. Les picodons apportent une touche caprine tandis que les caillettes ajoutent une texture fondante, rehaussée par des herbes aromatiques.
Présentation du plat
Servez cette salade dans un plat large ou des assiettes creuses pour permettre aux convives d'apprécier la variété des ingrédients. Une touche esthétique peut être ajoutée avec des fleurs comestibles ou des herbes fraîches.
