Entre la mi-août et la mi-septembre, les producteurs du Sud-Ouest récoltent des prunes bien mûres qui seront ensuite transformées en pruneaux pour le plaisir tout au long de l'année. Voici comment les intégrer à vos plats, qu'ils soient sucrés ou salés.
Une touche gourmande en cuisine
- Sashimi bowl : Commencez par un bol avec 30 g de riz basmati et 30 g de saumon cru. Ajoutez-y 15 g de courgette en rubans et 15 g de pruneaux émincés. Pour la mayonnaise, mélangez un jaune d'œuf, sel, poivre et 10 cl d'huile de tournesol, puis incorporez 15 g de pruneaux mixés.
- Tartinade de thon aux pruneaux : Émiettez une petite boîte de thon avec 150 g de fromage frais. Ajoutez-y 6 pruneaux coupés en lanières et un peu de ciboulette. Laissez reposer avant de servir sur du pain.
Des idées pour le dessert
- Sweet bowl : Faites caraméliser des dés de pommes et un kiwi, ajoutez-y 30 g de pruneaux, puis préparez une chantilly aux pruneaux.
- Quatre-quarts aux pruneaux : Mélangez du beurre fondu, des œufs, de la farine et des pruneaux hachés pour réaliser un cake moelleux.
Le pruneau d'Agen, cultivé sur six départements du Sud-Ouest, bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP) depuis 2002. En effet, ces fruits offrent de nombreux bienfaits nutritionnels, avec moins de 25 calories par unité.
Pour conclure, n'attendez plus pour explorer ces recettes délicieuses et découvrir les multiples façons de savourer le pruneau tout au long de l'année.
