Pour bien débuter la semaine, voyons ensemble une recette 100 % végétale qui ravira vos papilles : des boulettes de lentilles accompagnées d'une onctueuse sauce au lait de coco.
Ces boulettes sont non seulement délicieuses, mais elles peuvent facilement remplacer des boulettes de viande dans vos plats habituels, comme avec une sauce tomate et des pâtes.
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Accompagnées de riz ou de la céréale de votre choix, ces boulettes constituent un repas complet et équilibré. La cuisson au four permet d'éviter l'ajout de matière grasse, et vous pouvez même substituer la sauce au lait de coco par une sauce tomate pour alléger encore plus le plat. Ces boulettes ont vraiment tout pour plaire!
Boulettes de lentilles sauce coco
Des boulettes végétariennes à base de lentilles vertes, servies dans une savoureuse sauce au lait de coco.
Conservation : 5 jours au réfrigérateur
Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois (sans la sauce)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Portions : Pour 4 personnes (20 boulettes)
Calories par portion : 402 kcal
Ingrédients
Pour les boulettes :
- 180 g de lentilles vertes
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de raz-el-hanout
- 2 brins de coriandre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de chapelure
Pour la sauce :
- 40 cl de lait de coco
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre
- 1 citron jaune
Instructions
- Faites cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage. Rincez, égouttez et placez dans un mixeur.
- Épluchez et émincez finement l'oignon et les gousses d'ail.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, le raz-el-hanout, le concentré de tomates, la coriandre, la sauce soja et la chapelure aux lentilles dans le mixeur. Assaisonnez et mixez grossièrement. Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Humidifiez vos mains et formez des boulettes avec la préparation. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir l'oignon et l'ail restants, la pâte de curry, le paprika et le curcuma. Ajoutez le lait de coco et la sauce soja. Laissez mijoter 5 minutes puis incorporez les boulettes pour les réchauffer. Ajustez l'assaisonnement et ajoutez un filet de jus de citron avant de servir avec du riz.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 402 kcal
Carbohydrates : 39 g
Protéines : 15 g
Gras : 22 g
Lipides saturés : 19 g
Sodium : 53 mg
Potassium : 338 mg
Fibre : 16 g
Sucre : 4 g
Vitamine A : 73 IU
Vitamine C : 22 mg
Calcium : 74 mg
Fer : 7 mg
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Mélissa – Lectrice du blog
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