Le croque-note de François Simon. Aujourd'hui l'Auberge de Philippe Bourdier, à Saint-Jean-de-Linières
Le steward incarne des valeurs fortes : artisanat, humilité et passion. Sa quête de bonnes adresses, parfois inattendues, en témoigne. Qui aurait pensé prendre un TGV pour rejoindre la zone industrielle d'Angers, à Saint-Jean-de-Linières ? Avec près de 22 000 voitures passant quotidiennement à cet endroit, ce n'est pas le lieu où l'on s'attend à trouver une véritable pépite culinaire. Pourtant, c'est ici que notre ami a déniché une auberge, flanquée sur un rond-point. La simplicité du décor, avec un voisinage peu engageant, n'a pas dissuadé le steward de réserver cette table avec des noms d'emprunt, dignes d'un joueur de football.
Dans la voiture qui nous menait à l'auberge, il partageait son enthousiasme : "Philippe Bourdier, ancien second de Le Squer au Ledoyen à Paris, est un chef à encourager. Il passe d'une cuisine à 280€ par personne à des plats à 15€. C’est un défi qu'il est prêt à relever, il va prouver son véritable talent !" Ces mots résonnaient comme un appel aux sens. Pour m’assurer que cela ne relevait pas d’un ami que le steward tentait de me présenter, j’ai scruté son visage. Aucun doute, son admiration était sincère. La formule à 11,50 € avec entrée, cassoulet et dessert l’avait presque fait se pâmer. Cependant, nous avions pris le soin de choisir les options à 25 et 42 €, offrant des plats plus recherchés : cœur de saumon betteraves, pigeonneau laqué, fromages et un assortiment de desserts.
Cuisiner ici, c'est un véritable retour aux sources, avec un accès direct à des produits de choix. Pas de détours ni de fioritures, juste un chef déterminé à aller à l'essentiel. Son souci du détail se reflète à chaque bouchée.
Aucune erreur, aucune sophistication inutile, dans un cadre de petite auberge méticuleusement rénovée, où l’accueil est assuré par Claire, l’épouse du chef, au sourire franc et chaleureux. Si vous êtes dans les environs, ne manquez pas cette adresse inédite. Le steward l’a confirmé avec ferveur, tout en redressant son verre de cointreau glacé, tel un sceau royal. N'attendez pas, découvrez ce lieu exceptionnel!
