Fusionnez délicieusement légèreté et saveurs avec notre interprétation des endives au jambon. Ce grand classique de la gastronomie française peut être revisité pour offrir une option légère sans sacrifier le goût. Suivez notre guide pour concocter un plat à la fois réconfortant et sain.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
- 4 unités d'endives
- 4 tranches de jambon
- 500 ml de béchamel légère maison
- 500 ml de lait écrémé
- 40 g de farine complète
- 20 g de beurre allégé
- noix de muscade râpée
- sel et poivre
- 50 g de fromage râpé allégé
Ustensiles nécessaires
- casserole
- fouet
- plat à gratin
Préparation
Étape 1 : Blanchir les endives
Plongez les endives dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
Étape 2 : Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre allégé. Ajoutez la farine complète et mélangez pendant une minute. Incorporez progressivement le lait écrémé tout en remuant avec un fouet pour garantir une texture lisse. Laissez cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
Étape 3 : Enrouler et enfourner
Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon et placez-les dans le plat à gratin. Recouvrez avec la béchamel légère et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuces de chef
Pour accentuer le goût, pensez à ajouter des herbes fraîches hachées comme du persil ou de la ciboulette à la béchamel.
Aperçu des accords
Pour parfaire ce plat, un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc créera un contraste agréable avec l'amertume des endives.
Focus sur l'endive
L'endive, aussi connue sous le nom de 'chicon', est appréciée pour ses bienfaits nutritionnels, sa faible teneur en calories et sa richesse en fibres. Elle se prête parfaitement aux gratins, alliant croquant et fraîcheur.
Conseils pour une présentation élégante
Servez les endives au jambon dans le plat à gratin pour conserver leur chaleur. Utilisez des spatules pour les servir délicatement sans les abîmer, et des assiettes préchauffées pour maintenir la température.
