Savourez une recette à la fois simple et délicieuse : la tarte aux brocolis et au morbier de Laurent Mariotte. C'est l'occasion parfaite d'introduire ce légume souvent sous-estimé dans les repas familiaux.
Les brocolis de juin à novembre. C'est la saison pour les apprécier et les cuisiner de manière variée. Laurent Mariotte a choisi de les mettre en avant dans une tarte gourmande associée à du morbier, un fromage au goût subtil. Après ses délicieuses créations précédentes, comme les biscuits aux figues et le poulet épicé, il nous régale à nouveau avec cette recette. Cette tarte promet d’être un vrai régal même pour les plus jeunes !
Ingrédients pour la tarte aux brocolis et morbier
Pour 4 à 6 personnes, rassemblez les éléments suivants :
- 3 œufs
- 30 cl de crème liquide
- 2 petits brocolis (600 g au total)
- 250 g de morbier
- 50 g d’amandes effilées
- Sel et poivre au goût
Pour la pâte brisée, vous aurez besoin de :
- 100 g de beurre mou
- 200 g de farine
- 1 cuil. à café rase de sel
Préparation de la tarte
Commencez par préparer la pâte brisée. Disposez la farine et le sel en fontaine sur un plan de travail. Au centre, ajoutez le beurre ramolli puis mélangez avec vos doigts. Incorporez progressivement la farine et ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une boule. Laissez reposer la pâte 1 heure au frais.
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Préparez ensuite les brocolis : découpez les fleurettes, faites-les blanchir 2 minutes puis refroidissez-les sous un jet d'eau froide avant d'égoutter.
Dans un récipient, battez les œufs avec la crème, salez et poivrez. Coupez le morbier en lanières sans retirer la croûte. Répartissez les lanières de fromage sur la pâte, ajoutez les brocolis, puis versez le mélange œufs-crème par-dessus. Parsemez d’amandes effilées et enfournez environ 35 à 40 minutes. Une fois dorée, dégustez !
Des recettes variées avec des brocolis
Les brocolis apporteront couleurs et textures à vos plats. En plus d'être riches en fibres et en vitamine C, ils sont peu caloriques. Profitez de leur polyvalence : en soupe, en gratin ou même combinés avec des gnocchis pour une touche gourmande. Pensez également à les associer à d'autres ingrédients comme le bacon pour des créations savoureuses.
