Croustillante et servie chaude, cette tarte fine aux champignons et au comté est également un régal pour les papilles. En un clin d’œil, elle transforme un repas ordinaire en une expérience gustative mémorable, idéale lorsque le temps manque.
Quand l’envie de bien manger se heurte à un emploi du temps chargé, les tartes fines s'imposent comme une solution gourmande. Faciles et rapides à réaliser, elles se prêtent à de multiples variations selon les saisons. Imaginée par Léah et Fabien, du duo @unzestepourdeux, cette recette met en avant le goût délicat des champignons allié au comté, un fromage AOP du Jura connu pour sa texture fondante. Leur livre En 2 zestes et 3 mouvements aux éditions Solar présente des recettes simples et réconfortantes pour partager des moments de convivialité autour d’un bon repas.
Le comté, reconnu pour son savoir-faire ancestral, et les champignons, riches en umami, s’associent à merveille pour donner à cette tarte une profondeur de saveurs qui ne laissera personne indifférent.
Une tarte fine ultra-gourmande, parfaite pour toutes les occasions
Voici comment préparer cette délicieuse tarte en toute simplicité :
- Préparez la garniture : Émincez un oignon rouge et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Ajoutez 600 g de champignons émincés, laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau, puis faites-les dorer légèrement. Incorporez une gousse d’ail pressée, assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez mijoter quelques minutes.
- Préparez la pâte : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez une pâte feuilletée sur du papier cuisson, en laissant les bords légèrement surélevés. Râpez le comté et répartissez-le au centre avant d'ajouter la préparation aux champignons. Badigeonnez les bords de jaune d’œuf et parsemez de graines de sésame. Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
Une fois la tarte sortie du four, ajoutez des copeaux de parmesan et une poignée de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Dégustez-la de préférence chaude, accompagnée d'une salade croquante ou d'une soupe pour un repas complet et réconfortant.
L’astuce imparable pour une pâte toujours croustillante
Pour éviter que votre tarte fine ne devienne molle au centre, une astuce infaillible consiste à précuire la pâte à blanc. Enfournez-la à 180°C pendant 5 minutes, piquée à la fourchette, avant d'ajouter la garniture. Cette méthode permet d'obtenir une base dorée et croustillante, idéale pour supporter le remplissage onctueux des champignons.
Une autre option consiste à saupoudrer un léger voile de chapelure ou de poudre d’amande sur la pâte, absorbant l’excès d’humidité et préservant le feuilleté tant convoité de votre tarte. À savourer sans attendre !
