Transformez votre petit-déjeuner en un moment royal avec cette recette de pains au lait faciles à réaliser ! Eric Kayser, célèbre boulanger, vous guide pas à pas pour réussir ces délices maison.
Cette recette ravivera le goût de votre enfance et vous permettra de partager des moments de cuisine inoubliables avec vos enfants. À l'occasion de l'anniversaire des 25 ans de la Maison Kayser, ce boulanger de renom a publié un livre intitulé La boulangerie des petits (éditions Larousse). Ce livre propose 35 recettes accessibles pour initier les enfants à l'art de la boulangerie, tout en s'amusant. Allons-y et découvrons comment confectionner ces délicieux pains au lait ensemble.
La recette facile des pains au lait maison
Pour ajouter une touche gourmande, préparez une fournée nature et une avec des pépites de chocolat. Vos enfants ne pourront pas résister !
Ingrédients pour 5 pains d'environ 190 g :
- 500 g de farine T65
- 35 g de sucre en poudre
- 10 g de sel
- 25 g de lait en poudre
- 225 g d'eau à température ambiante
- 75 g de levain liquide (ou 20 g de levain déshydraté)
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 75 g de beurre mou
- 1 œuf (pour la dorure)
Pour la variante chocolat :
- 200 g de pépites de chocolat
Étapes de la recette
- Dans un robot équipé d'un crochet, mélangez la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre, l'eau tiède, le levain et la levure pendant 5 minutes à vitesse lente, puis 10 minutes à vitesse rapide, sous la supervision d'un adulte.
- Ajoutez le beurre environ 4 minutest avant la fin du pétrissage. Pour la version chocolat, intégrez les pépites à la fin.
- Formez une boule et recouvrez-la d'un linge humide. Laissez reposer 1 heure pour la pousse.
- Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 5 portions égales (environ 190 g chacune) et façonnez des boules. Laissez reposer 15 minutes sous un linge.
- Pour les pains au lait, aplatissez chaque boule et pliez-la en deux suivant un certain schéma, puis soudez les bords. Roulez pour former un « bâton » d'environ 15 cm.
- Disposez les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pli en dessous, et badigeonnez de l'œuf battu.
- Laissez reposer au réfrigérateur 10 minutes. Dorez à nouveau et réalisez des incisions diagonales avant de laisser lever pendant 1h30.
- Préchauffez votre four à 160 °C et placez une plaque en bas à chauffer.
- Avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque chaude pour créer de l'humidité.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez badigeonner les pains de beurre fondu.
Servez vos pains au lait maison au petit-déjeuner ou au brunch, accompagnés de confiture ou d'une pâte à tartiner faite maison !
Cette recette est extraite du livre La boulangerie des petits d'Eric Kayser.
