Dans son analyse du mois de mars, 60 millions de consommateurs met en lumière l'excès de sel dans les baguettes et la composition inquiétante des croissants, révélant des caloriques voire potentiellement toxiques.
Si baguettes et croissants participent au rayonnement gastronomique de la France, leur face cachée mérite d'être examinée. Dans son numéro de mars, disponible depuis le 23 février, le magazine 60 millions de consommateurs a passé au crible les produits phares des boulangeries et grandes surfaces. Une analyse rigoureuse a étudié 13 baguettes et 13 croissants, mettant en lumière des résultats mitigés.
Une teneur en sel préoccupante
L'analyse révèle que la plupart des baguettes affichent une teneur en sel alarmante. La Mie câline se positionne en queue de peloton avec près de 0,9 g par portion de 50 g, représentant un cinquième de l'apport quotidien conseillé par l'OMS qui recommande un maximum de 5 g par jour.
Par ailleurs, ces baguettes sont confectionnées avec de la farine raffinée, presque dépourvue d'écorce de blé, source des fibres essentielles. Cette absence rend le pain moins favorable sur le plan de la santé, facilitant le passage rapide des glucides dans le sang. La bonne nouvelle, toutefois, réside dans l'absence d'ajout de matières grasses et de sucres dans ces recettes.
Le croissant, un piège calorique
En ce qui concerne les croissants, la version au beurre est une véritable bombe calorique, avec une moyenne de 12,5 g de matières grasses pour une unité de 55 g, dominant en acides gras saturés, réputés nuisibles pour la santé. Les analyses mettent également en avant la présence préoccupante de sucres, rendant ces douceurs particulièrement riches.
De plus, 50 % des croissants analysés contiennent des résidus de pesticides, notamment des insecticides jugés toxiques en pulvérisation. Quinze échantillons de croissants de marques telles que Système U et E. Leclerc sont particulièrement préoccupants, étant clairement identifiés comme les pires élèves de ce banc d'essai.
Propreté et mycotoxines inquiétantes
L'enquête ne s'arrête pas là. Cinq échantillons de croissants contiennent des mycotoxines, substances toxiques produites par des moisissures. Bien que ces contaminants soient en deçà des seuils maximaux, ils peuvent causer des allergies et des troubles digestifs. En revanche, certaines références comme le pain d'Intermarché et le croissant Monoprix se démarquent par l'absence de ces substances néfastes.
En conclusion, cette analyse met en exergue la nécessité de prêter attention à la qualité des produits de consommation courante, tout en sensibilisant les consommateurs à des choix plus éclairés pour leur santé.
