En quête d'une escapade gustative sous les tropiques ? Laurent Mariotte vous guide dans la préparation d'un flan coco antillais, un dessert d'une simplicité déconcertante et gorgé de saveurs. Un véritable voyage des sens vous attend !
Avec son dernier voyage en Martinique, l'animateur de l'émission Petits plats en équilibre a ramené avec lui la recette d'un des desserts phare de l'île : le flan coco. Ce délice marie la douceur d'un flan crémeux avec la texture inimitable de la noix de coco râpée, le tout sublimé par un caramel fait maison. Mieux encore, la préparation ne vous prendra que 15 minutes avant de passer à la cuisson et à la phase de réfrigération. Prêt à vous lancer ?
Les ingrédients pour le flan coco de Laurent Mariotte
Pour concocter un flan coco aussi savoureux que celui des Antilles, la noix de coco fraîche est essentielle. Si vous avez l'opportunité de vous en procurer, n'hésitez pas ! Voici les quantités nécessaires pour ravir entre 6 et 8 gourmands :
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 4 œufs
- 40 cl de lait de coco
- 100 g de noix de coco râpée fraîche + un peu pour le dressage
- 1 gousse de vanille entière
- 150 g de sucre de canne en poudre
Les étapes pour réaliser le flan coco
Une fois cuit, le flan doit impérativement reposer au moins 4 heures au réfrigérateur. Pour un résultat optimal, il est conseillé de le préparer la veille. Utilisez un moule à manqué rond, mais un moule à cake peut également faire l'affaire.
- Préchauffez le four à 150 °C (th. 4-5).
- Réalisez le caramel en faisant fondre le sucre avec 3-4 cuillères à soupe d'eau. Quand le mélange prend une teinte ambrée, versez-le dans le moule à manqué.
- Dans un saladier, incorporez le lait concentré, les œufs, puis mélangez bien. Ajoutez le lait de coco, la vanille grattée et la noix de coco râpée. Bien mélanger le tout. Versez le mélange dans le moule et placez-le sur une plaque creuse contenant un peu d'eau pour la cuisson au bain-marie. Enfournez pendant 45 minutes à 150 °C.
- À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Démoulez délicatement en retournant le moule sur un plat de service, puis parsemez de noix de coco fraîchement râpée. Découpez en tranches et servez accompagné d'une citronnade maison !
Ne tardez plus à éblouir vos invités ou simplement à vous faire plaisir. Que ce soit pour une célébration ou juste pour le plaisir de cuisiner, ce flan coco est un véritable coup de cœur à savourer sans modération.
