Sublimez vos légumes racines avec cette recette sucrée-salée qui transforme les navets en un accompagnement irrésistible. Les navets glacés au miel apporteront une touche d’originalité à votre table, séduisant même les plus hésitants. Suivez ce guide pas à pas pour réaliser ce plat raffiné sans difficulté.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 800 grammes de navets
- 3 cuillères à soupe de miel
- 30 grammes de beurre
- 250 millilitres de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Couteau éplucheur
- Spatule en bois
Étapes de préparation
1. Épluchage
Commencez par éplucher les navets, puis taillez-les en tranches régulières d’environ 2 centimètres.
2. Fondre le beurre
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, sans le laisser colorer.
3. Dorer les navets
Ajoutez les tranches de navets dans la casserole et faites-les dorer quelques minutes de chaque côté.
4. Déglacer
Versez le bouillon sur les navets, puis ajoutez le miel, enabling to capture the cooking juices and enhance the flavor.
5. Mijoter
Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 25 minutes tout en remuant de temps en temps.
6. Réduire la sauce
Une fois les navets tendres, retirez le couvercle et augmentez le feu pour réduire le liquide, jusqu’à obtenir une texture sirupeuse qui enrobe les navets.
Mon astuce de chef
Pour des navets glacés encore plus savoureux, n'hésitez pas à ajouter une pincée de thym frais ou des graines de coriandre pendant le mijotage.
Accords mets et vins
Servez ces navets avec un vin blanc comme un Chenin Blanc ou un Chardonnay aux notes fruitées, qui complétera à merveille la douceur du plat.
Pour aller plus loin
Le glaçage des légumes est une technique culinaire consistant à apporter brillance et saveur, souvent à l'aide de sucre ou de miel, qui caramélisent à la cuisson. Bien que généralement associée aux carottes, elle s'applique également de manière délicieuse aux navets.
Présentation du plat
Dressez vos navets glacés dans un plat creux ou directement dans des assiettes préchauffées pour maintenir la chaleur. Pour une présentation élégante, utilisez une cuillère à trou pour retirer l’excès de liquide avant de servir, afin de mettre en valeur la brillance naturelle du glaçage.
