Aux légumes de saison, au fromage fondant, au poulet ou agrémentées d'oignons, voici nos recettes de quiches d’automne pour savourer des plats réconfortants tout en optimisant votre temps en cuisine.
L'automne est synonyme de récoltes riches en saveurs : champignons, châtaignes, choux, poireaux et courges prennent les devants dans nos assiettes. Les quiches, faciles à préparer et à conserver plusieurs jours au réfrigérateur, s'accompagnent à merveille d'une salade ou d'une soupe. Très polyvalentes, elles se prêtent à de nombreuses interprétations selon les légumes et fruits de saison à votre disposition, accompagnés d'herbes aromatiques ou de fromages. Voici cinq propositions de quiches automnales à explorer.
⋙ Découvrez toutes nos idées de quiches d'automne, rapides et simples à réaliser !
Cinq idées de quiches aux légumes d'automne :
- La tarte tatin aux oignons, fromeggie et pesto
- La quiche au poulet et champignons
- La quiche carottes, brocolis et oignons
- La tarte rustique au potiron et bleu d’Auvergne
La tarte tatin aux oignons, fromeggie pesto
Connaissez-vous la tarte tatin aux oignons ? Ce plat revisité par Quitoque apporte une touche originale à un classique français.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 90 g de fromeggie pesto
- 139 g de vinaigre balsamique
- 1 pâte feuilletée
- 8 oignons jaunes
- Huile d'olive
Étapes de préparation :
- Émincez les oignons et faites-les revenir à feu vif dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
- Versez les oignons cuits dans un moule à tarte.
- Recouvrez-les avec la pâte feuilletée en pinçant les bords.
- Enfournez à 220 °C pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois cuite, retournez la tarte et ajoutez le fromeggie pesto.
La quiche au poulet et champignons
Allier poulet et champignons est une combinaison classique, parfaite pour une quiche savoureuse.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 80 g de parmesan râpé
- 6 fines escalopes de poulet
- 40 cl de crème liquide
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 4 œufs
Étapes de préparation :
- Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis ajoutez les champignons nettoyés et le poulet découpé en dés.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et le parmesan.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule, garnissez-la avec le mélange poulet-champignons, puis recouvrez avec l'appareil à quiche.
- Faites cuire pendant 35 minutes à 180 °C.
La quiche carottes, brocolis et oignons
Cette recette d'Herta® rendra les brocolis irrésistibles, même pour les plus réticents.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 tête de brocoli
- 1 oignon rouge
- 1 pâte brisée Herta® Trésor de Grand Mère Pur Beurre
- 1 grosse carotte
- 2 crottins de chèvre
- 200 ml de crème liquide
- 1 petite gousse d’ail
- Poivre
Étapes de préparation :
- Déroulez la pâte dans un moule et piquez le fond.
- Faites cuire les fleurettes de brocoli et les rondelles de carottes à l'eau salée, puis ajoutez-les à la pâte avec l'ail et les crottins émiettés.
- Versez un mélange d'œufs et de crème par-dessus et enfournez à 200 °C pendant environ 30 minutes.
La tarte rustique au potiron et bleu d'Auvergne
Rien de tel qu’un fromage fondant pour se réconforter pendant les mois frais.
Ingrédients pour 6 personnes :
- ⅕ de potiron
- 2 petites pommes de terre
- 1 pâte feuilletée
- Thym
- 1 oignon rouge
- 150 g de bleu d’Auvergne
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Épluchez et coupez le potiron, les pommes de terre et l'oignon en morceaux.
- Cuisez le potiron et les pommes de terre à la vapeur tandis que vous faites fondre l'oignon à la poêle.
- Déroulez la pâte et garnissez-la avec les légumes cuits, assaisonnez et parsemez de bleu d’Auvergne.
- Cuire au four pendant 25 minutes à 180 °C.
Astuce : Pour plus de saveurs, n'hésitez pas à ajouter des noix.
