Peut-on réellement déguster la peau des kiwis ? La diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro répond par l'affirmative. Découvrez les nuances de ce débat qui fait fureur sur les réseaux sociaux.
Alors que certains internautes montrent clairement leur aversion pour l'idée de croquer dans un kiwi entier—justifié par sa texture poilue—d'autres vantent les bienfaits de sa peau, riche en fibres, vitamines et minéraux. Nathalie Négro nous éclaire sur le sujet.
Une peau plus agréable à savourer
Selon Négro, il est tout à fait possible de consommer la peau des kiwis. Néanmoins, elle souligne que les kiwis jaunes sont plus plaisants en bouche, étant moins velus que leurs homologues verts.
Les fibres en première ligne
Une vraie question se pose : quelle est la valeur nutritionnelle de la peau ? Étonnamment, elle est significantielle : « Un kiwi offre environ 2,4 grammes de fibres pour 100 g de chair. En intégrant la peau, cela passe à 3 ou 3,5 grammes, dépassant ainsi la moyenne des autres fruits. » Les fibres jouent un rôle crucial en favorisant le transit intestinal, soutenant le microbiote et régulant la glycémie.
Pour vous donner une idée comparative, 100 g de fruits de la passion apportent 6,8 g de fibres et 5,8 g pour les cassis. La consommation de fibres aide à prévenir des problèmes tels que la constipation et la diarrhée.
Antioxydants et précautions à prendre
La peau de kiwi ne se limite pas aux fibres. Elle contient également des polyphénols, de puissants antioxydants aidant à combattre le stress oxydatif. Cependant, l'experte rappelle que cette quantité, comparée au reste du fruit, est minime.
Avant de mordre dans la peau, gardez en tête quelques précautions : choisissez des kiwis bio pour éviter les pesticides et frottez bien la peau pour enlever les poils et les résidus d'étiquettes. « Il y a souvent des autocollants sur ces fruits », conclut Nathalie Négro.
Une recette gourmande et riche en fibres
Pour savourer vos kiwis cet hiver, essayez cette collation saine : dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou de yaourt nature battu. Incorporez 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine et 2 kiwis, que vous optiez pour la peau ou non. Savourez ce granola vitaminé lors de votre petit-déjeuner ou à l’heure du goûter.
Source : Aprifel
