Antioxydant, anti-fatigue, anti-déprime, ce carré-survitaminé nous veut du bien. Focus sur les dernières tendances gourmandes et recettes healthy de quatre passionnés autour du chocolat.
"Heureux chocolat, qui après avoir parcouru le monde, trouve le repos dans un baiser fondu", écrivait Brillat-Savarin. Cet éloge à une gourmandise longtemps mal perçue mérite d'être réévalué. Autrefois considéré comme l'ennemi du bien-être, le chocolat est aujourd'hui reconnu comme un véritable actif santé et beauté.
Croquer l'énergie
Les civilisations anciennes comme les Mayas et Aztèques utilisaient déjà le cacao pour ses propriétés régénératrices. Aujourd'hui, l'industrie cosmétique utilise le cacao pour ses vertus sur la peau, mais n'oublions pas que le chocolat est d'abord un véritable plaisir à déguster. Riche en vitamines et minéraux, il a des pouvoirs antioxydants parmi les plus élevés : quatre fois ceux du thé noir et trois fois plus que ceux du thé vert. De plus, il aide à combattre les bactéries nuisibles pour la santé dentaire.
Mincir de plaisir
Activant les hormones du bonheur et luttant contre la fatigue, le chocolat devient un vrai bonheur en période de tristesse. D'après des recherches à l'université de Californie, un chocolat riche en cacao peut favoriser une meilleure santé cardiaque tout en aidant à maintenir un poids santé. La clé : une consommation modérée (environ 30 g de chocolat noir par jour) et, si possible, opter pour du chocolat cru qui conserve tous ses bienfaits.
Recettes irrésistibles pour ravir vos papilles
Nombreux sont ceux qui se laissent séduire par les recettes chocolatées. Voici quelques favorites des chefs :
- Moelleux au chocolat de Noémie Lenoir, facile à réaliser et apprécié des enfants.
- Mousse très chocolat de Nathalie Rykiel, un délice onctueux et intense.
- Mousse croustillante de Luana Belmondo, alliant fraîcheur et intensité.
- Petits choux cacaotés aux clémentines d'Ophélie Bares, parfaite fusion de saveurs.
Salon du chocolat, jusqu'au 2 novembre, à Paris, porte de Versailles. www.salonduchocolat.fr
