Aujourd'hui, nous vous proposons une recette simple mais toujours prisée par les amateurs de bonne viande : le cordon bleu maison. Pour rehausser le goût, nous avons choisi un jambon de forêt-noire au parfum fumé associé à un fromage danois au goût prononcé, l'esrom.
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Vous y trouverez des recettes faciles pour tous les jours et des idées de menus de batch cooking avec listes d'ingrédients et étapes détaillées. Redécouvrez le plaisir du fait maison en vous amusant en cuisine et en régalant vos amis et votre famille.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Éditions Larousse
Cette variété de fromage est une vraie découverte pour moi. Son goût fort et savoureux rappelle notre munster régional mais avec une texture pressée. On peut le trouver sous forme de tranches spéciales sandwich en Allemagne et également dans certaines fromageries en France, comme au Cora. Optons pour du veau, sa chair reste moelleuse et juteuse, idéale pour cette recette.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 escalopes de veau
- 6 tranches de jambon fumé (ou autre jambon fumé, bresaola)
- 4 tranches d'esrom ou autre fromage goûteux
Pour la panure
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de paprika doux moulu
- Sel et poivre
Instructions
- Commencez par placer les escalopes de veau dans du film alimentaire et aplatissez-les pour les attendrir.
- Sur chaque escalope, déposez 3 tranches de jambon suivies de 2 tranches de fromage. Refermez les cordons bleus comme un portefeuille et maintenez-les avec des pics en bois.
- Dans trois bols différents, préparez la farine, l'œuf battu et mélangez la chapelure avec le paprika, assaisonnez avec sel et poivre.
- Panés les cordons bleus successivement dans la farine, l'œuf et la chapelure. Faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Servez avec une petite salade verte ou des fagots de haricots.
Notes
Demandez à votre boucher de vous préparer deux escalopes adaptées pour le cordon bleu !
