La courge butternut, véritable trésor de l’automne, se prête à de nombreuses préparations, dont la savoureuse version hasselback. Une influenceuse a su marier cette courge avec de la feta pour créer une recette surprenante.
Avec l’arrivée de l’automne, les légumes gourmands font leur grand retour, et la courge butternut se distingue par sa couleur chaleureuse et sa chair sucrée. Que ce soit en soupe, en purée ou en gratin, elle séduit toujours. Réalisée en méthode hasselback, elle se transforme en plat principal élégant. Une blogueuse a partagé sa technique : trancher la courge pour lui donner une texture croustillante et l’accompagner d’une délicieuse sauce à la feta. “C'est une fusion de simplicité, de sophistication, et de saveurs caramélisées”, assure-t-elle.
Préparer et cuire la butternut hasselback
Pour commencer, pelez la courge butternut, puis coupez-la en deux et retirez les pépins. Optez pour une courge à pulpe orange vif, plus sucrée. Pour la découpe hasselback, placez la courge sur un plan de travail, en utilisant deux baguettes de chaque côté pour ne pas la couper complètement. “La technique hasselback optimise la surface, favorisant une cuisson uniforme et une belle caramélisation,” explique l'influenceuse. Déposez la courge dans un plat à gratin, arrosez-la d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment en flocons. Enfournez à 200 °C pendant 40 minutes, la courge doit devenir tendre.
Dips à la feta et beurre à l’ail
Alors que la courge cuit, préparez un dip à la feta. Dans un mixeur, ajoutez 200 g de feta, 2 cuillères à soupe de yaourt grec, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la même quantité de miel et de jus de citron, ainsi qu'un peu de poivre et de piment. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et ajustez l’assaisonnement. Réalisez également un beurre à l’ail en mélangeant du beurre doux, une gousse d’ail pressée et un peu de persil frais. Une fois la courge prête, étalez la crème de feta dans un plat et enrobez les tranches de beurre à l’ail. “Vous obtiendrez un mélange savoureux de sweet, salty et sour notes,” conclut-elle.
