À mi-chemin entre la quiche et le feuilleté aux épinards, cette spécialité grecque va vous séduire. Alerte : ça croustille fort !
Ne laissez pas le nom de la spanakopita vous intimider. Une fois que vous aurez goûté à cette merveille culinaire, vous serez conquis ! Le critique gastronomique François-Régis Gaudry vous invite à découvrir cette tourte typiquement grecque, qui marie fraîcheur et gourmandise. Avec sa pâte filo légère et croustillante et sa farce d’épinards enrichie d'un fromage grec savoureux, cette recette vous fera voyager. Prêts à enfiler vos tabliers ?
Ingrédients pour la spanakopita, le feuilleté grec végétarien
Cette recette est inspirée de celle de Dina Nikolaou, une célèbre animatrice culinaire grecque. Voici les ingrédients pour régaler 4 à 6 personnes.
Pour la farce :
- 1 oignon jaune
- 500 g d'épinards frais
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 petit bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil plat
- 2 œufs
- 200 g de feta
- 3 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre
Pour le montage :
- 6 demi-feuilles de pâte filo
- Huile d'olive
Étapes pour réaliser la spanakopita
Pour préparer la spanakopita, François-Régis Gaudry recommande d'utiliser un plat rectangulaire d’environ 35 x 25 cm.
- Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
- Émincez finement l'oignon et faites-le revenir avec un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Hachez grossièrement les épinards et ajoutez-les dans la poêle lorsque les oignons sont translucides. Faites-les sauter quelques minutes pour qu'ils soient juste tombés, mais gardent leur belle couleur verte. Ajoutez les herbes hachées et laissez cuire encore 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la feta émiettée en écrasant les morceaux avec une fourchette.
- Incorporez le mélange d’épinards dans votre préparation œufs-feta.
- Huilez le fond de votre plat avec un pinceau. Empilez les six demi-feuilles de pâte filo en huilant bien entre chaque couche. Laissez dépasser les bords pour former une sorte d'emballage. Répartissez la garniture sur les feuilles. Couvrez avec le reste des feuilles de pâte filo, ajoutez un filet d'huile d'olive et réalisez des incisions en quadrillage sans atteindre la garniture pour éviter qu'elles ne s'envolent à la cuisson.
- Enfournez pendant 45 minutes à 180 °C.
Laissez tiédir quelques minutes avant de savourer. Avec son mélange de textures moelleuses et croustillantes, cette spanakopita promet d'être un véritable délice !
