Avec l’arrivée du printemps, les étals se remplissent de nouveaux fruits et légumes. Découvrez les meilleurs aliments de ce mois de mars, tous sélectionnés pour leurs bienfaits nutritifs par la diététicienne Diana Mesa.
Bien que l’équinoxe de printemps ne soit pas encore arrivé, il est temps de dire adieu aux soupes hivernales et d’accueillir des plats colorés et frais. Comme le souligne Diana Mesa, "les feuilles de chou frisé et de chou vert sont délicieuses, mais le printemps nous apporte aussi des épinards tendres, ainsi que la roquette et les endives au goût légèrement amer."
Du soleil sous forme végétale : la papaye
La diététicienne insiste sur l'importance de consommer la papaye pendant sa saison, affirmant qu'elle est "du soleil sous forme végétale". Ce fruit, qu'il soit jaune ou vert, est riche en vitamines A et C, potassium et fibres, et se marie parfaitement avec les smoothies ou les yaourts.
Pour les salades, privilégiez les papayes vertes qui apportent une touche croquante à vos plats.
La légumineuse star du printemps : les petits pois
Les petits pois frais sont un aliment emblématique du printemps, alliant douceur et croquant. Bien que l'épluchage demande un peu de patience, une astuce consiste à tirer la tige vers l'extrémité creuse pour un accès facilité. En plus d'être un délice, les petits pois offrent une bonne source de protéines végétales et contiennent environ 9 grammes de fibres par portion, bénéfiques pour la digestion.
Le croquant du printemps : les légumes feuilles
En mars, l'envie de soupes copieuses s'estompe et la nature nous régale de légumes-feuilles variés tels que le cresson, les endives, les épinards et la roquette. Diana Mesa précise que ces légumes sont faibles en calories tout en étant riches en nutriments essentiels comme les vitamines A, C, E et K, ainsi que des minéraux bénéfiques comme le fer et le calcium.
Le plein d'antioxydants : le chou chinois
Le Yu choy, également connu sous le nom de "chou chinois" ou "choy sum", offre des tiges tendres et sucrées pendant le printemps. Très apprécié pour ses antioxydants et sa teneur en vitamine C et provitamine A, il présente également des avantages similaires à ceux de ses cousins crucifères, avec des composés phénoliques susceptibles de réduire le risque de certains cancers.
