Jérémie et Baptiste ont triomphé au Meilleur Pâtissier : Les Professionnels, battant Virgilia et Julia lors d'une finale mémorable. Ensemble, ils ont conçu un chef-d'œuvre pâtissier en collaboration avec Pierre Hermé.
Un parcours exceptionnel
Baptiste Sirand a su se former dans des établissements prestigieux comme Prè Catelan et la Maison Pic. Après son passage à l'École Valrhona, il a travaillé aux côtés de chefs renommés tels que Jérôme Langillier, champion du monde de pâtisserie en 2009, et Philippe Rigollot, également champion du monde et Meilleur Ouvrier de France. Sa détermination l’a mené à remporter le challenge Sensibilité Gourmande en 2017.
De son côté, Jérémie Aspa a démarré sa carrière chez Potel et Chabot, avant de rejoindre Valrhona en 2012. Il a perfectionné son savoir-faire auprès de Thierry Bridron et a occupé le poste de Chef Pâtissier Formateur à l'École Valrhona Tain l'Hermitage. En 2015, il a collaboré avec Christophe Renou sur le championnat MOF, une expérience couronnée de succès.
Leur mission aujourd'hui
Actuellement, Jérémie et Baptiste occupent le poste de chefs pâtissiers formateurs à l'École Valrhona. Ils partagent leur passion et leur expertise avec les apprentis pâtissiers : "Nous avons la chance de travailler avec David Briand, M.O.F Pâtissier 2019, qui nous inspire dans nos créations". Leur priorité reste l'enseignement et la transmission de leur savoir-faire.
Une spécialité chocolatée
Le chocolat est leur domaine de prédilection ! Avec une approche unique, Jérémie est reconnu pour sa créativité tandis que Baptiste excelle dans la technique et le détail. "Chacun de nous apporte sa vision pour élever le chocolat à un autre niveau", partagent-ils. Pour eux, le chocolat est une matière vivante, riche en possibilités, qui attire et fascine.
Suivez-les sur Instagram
Retrouvez les chefs sur Instagram : @baptiste.sirand et @jeremy_aspa. Leurs comptes sont une véritable invitation à succomber à leurs créations : viennoiseries, gâteaux, pièces chocolatées... Un espace où ils partagent leurs chefs-d'œuvre et leur passion du métier.
