Oubliez les tagliatelles crémeuses quand la chaleur est là. Le chef Diego Alary vous présente une version plus légère des pâtes au saumon, idéale pour les journées d'été!
Avec l'arrivée des jours ensoleillés, nos envies de légèreté sont à leur comble. Ne vous limitez pas aux salades ! Le chef Diego Alary a élaboré la recette parfaite pour savourer les pâtes même en période de chaleur.
Les ingrédients des conchiglionis farcis au saumon
Pour donner un coup de frais aux pâtes au saumon, le chef remplace les traditionnelles tagliatelles par des conchiglionis, des pâtes en forme de coquillage faciles à farcir.
- 1 pavé de saumon sans arêtes
- 1 paquet de conchiglionis (500 g)
- 1 citron bio
- 1 pot de ricotta (250 g)
- 150 g d'épinards frais
- 1 poignée de noix de pécan concassées
- Du parmesan râpé
- 1 brique de coulis de tomate (200 g)
- Quelques feuilles de basilic frais
Les étapes de préparation
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une plaque de cuisson, d'un saladier, d'un plat à gratin et d'une petite casserole.
- Préchauffez votre four à 230 °C.
- Disposez le saumon sur la plaque avec du papier sulfurisé. Ajoutez les zestes de citron, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 15 minutes à 230 °C.
- Une fois cuit, placez le saumon dans un saladier et mélangez-le avec la ricotta et le jus de citron.
- Faites revenir les épinards frais dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis incorporez-les au mélange saumon-ricotta. Ajoutez les noix de pécan et placez la farce dans une poche à douille.
- Faites cuire les conchiglionis al dente, en les égouttant 2 minutes avant le temps recommandé sur l'emballage. Placez-les dans un plat à gratin, arrosez d'huile d'olive et remplissez-les de farce.
- Parsemez de parmesan râpé et gratiné au four sous le grill pendant 1 à 2 minutes.
- Chauffez le coulis de tomate à feu doux dans une casserole.
Dans une assiette creuse, déposez le coulis de tomate chaud, ajoutez les conchiglionis gratinés et terminez par quelques feuilles de basilic.
