Cette semaine, régalez-vous avec des cookies croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, au beurre de cacahuète et parsemés de pépites de chocolat.
Les cookies se sont imposés comme l’un des gâteaux incontournables du goûter, revisités sans cesse par les amateurs et chefs pâtissiers. Créés en 1930 par Ruth Graves Wakefield, chef de l'auberge Toll House dans le Massachusetts, ces douceurs plaisent à tous. Si certains préfèrent la version classique aux pépites de chocolat noir, d'autres n'hésitent pas à innover avec des saveurs comme le matcha ou les flocons d’avoine. La journaliste américaine Lindsey Tramuta les propose ici avec du beurre de cacahuète et des pépites de chocolat, une recette typiquement américaine prête en seulement 30 minutes.
Ingrédients nécessaires
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 150 g de pépites de chocolat
- 100 g de sucre cristal
- 220 g de sucre roux foncé
- 250 g de farine de blé (type 65)
- 113 g de beurre doux fondu
- 85 g de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparation et cuisson
Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 170°C et préparez une plaque avec du papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez la farine et le bicarbonate. Dans un autre récipient, alliez le beurre fondu avec le beurre de cacahuète, puis incorporez les sucres jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’œuf entier et le jaune, ainsi que la vanille, et mélangez soigneusement.
Cuisson des cookies
Incorporez la farine progressivement pour obtenir une pâte légèrement friable, puis ajoutez les pépites de chocolat. Formez des boules de pâte équivalentes à une balle de golf, en les espaçant bien sur la plaque. Enfournez pour 10 à 12 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Les bords doivent être dorés, tandis que le centre reste moelleux.
Finitions et conservation
Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille. Ils se conservent jusqu’à cinq jours dans une boîte hermétique.
