ne laissez plus vos brownies sécher, découvrez l'astuce de cyril lignac !
Le brownie idéal offre une croûte craquante et un cœur fondant au chocolat. Pourtant, peu d'entre nous réussissent à conserver cette texture humide au fil des jours. Comme l’explique le chef Cyril Lignac sur RTL, il existe une solution simple pour maintenir votre brownie moelleux : l'utilisation du papier sulfurisé. Cette astuce permet de conserver la douceur de votre dessert bien au-delà de sa sortie du four.
les ingrédients indispensables pour un brownie moelleux
Voici la liste des ingrédients à rassembler pour réussir votre brownie :
- 90 g de farine
- 190 g de chocolat à cuire
- 4 gros œufs
- 1 pincée de sel
- 190 g de beurre
- 250 g de sucre
- 100 g de noix de pécan torréfiées ou fruits secs
- sucre glace pour le décor
préparation pas à pas du brownie moelleux
Cyril Lignac insiste sur le fait que réaliser un brownie est à la fois simple et délicieux. Pas besoin d'un robot ; un saladier, un fouet et une spatule suffisent. Voici les étapes :
- préchauffez votre four à 200 °C.
- préparez votre moule : froissez une feuille de papier sulfurisé pour qu'elle s'adapte parfaitement et beurrez le moule.
- concassez et torréfiez les noix de pécan quelques minutes à la poêle.
- faites fondre chocolat et beurre au bain-marie, puis ajoutez sucre et sel. Incorporez la farine tamisée, battez les œufs et ajoutez-les. Terminez par les noix pour une préparation homogène.
- versez dans le moule et enfournez pendant 20 minutes.
Pour ne pas laisser votre brownie cuire trop longtemps, Cyril recommande d'utiliser les bords du papier sulfurisé pour le sortir du moule dès la fin de la cuisson. Laissez le dessert tiédir avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en carrés, tout en maintenant le brownie au chaud dans son papier. Ainsi, il conservera son humidité et son moelleux durant plusieurs jours.
