À l'arrivée du froid, rien ne vaut une sublime soupe d'endives pour apporter chaleur et réconfort. Cette recette, à la fois simple et gourmande, promet des instants de convivialité en famille. Suivez nos conseils pour concocter une soupe d'endives crémeuse qui fera l'unanimité.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 grammes d'endives
- 300 grammes de pommes de terre
- 20 grammes de beurre
- 1 litre de bouillon (volaille ou légumes)
- 10 cl de crème liquide
- Sel et poivre
- Muscade râpée (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou grande casserole
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Préparez les endives en les lavant et en les tranchant en rondelles.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en cubes.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans la cocotte et ajoutez les endives ainsi que les pommes de terre. Laissez-les suer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
Étape 4
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes pour attendrir les légumes.
Étape 5
Mixez la préparation avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 6
Incorporez la crème, assaisonnez avec le sel, le poivre, et ajoutez une pincée de muscade si désiré.
Étape 7
Servez chaud, avec du pain croustillant si vous le souhaitez.
Astuces de chef
Pour enrichir votre soupe, faites revenir un oignon émincé en même temps que les endives au début de la cuisson.
Accord met-vin
Pour sublimer cette soupe douce, choisissez un vin blanc sec, tel qu'un Petit Chablis ou un Sauvignon Blanc, qui viendra équilibrer l'amertume des endives.
À savoir
L'endive, aussi connue sous le nom de chicon, est appréciée pour sa croquant en salade et sa douceur cuite. Parfaite pour les plats d'hiver, elle apporte une touche d'amertume qui s'harmonise merveilleusement avec les pommes de terre et la crème de cette recette.
