Plus généreux qu'une simple tarte, la tarte amandine est souvent synonyme de plaisir gourmand mais calorique. Et si un gâteau super léger à moins de 150 calories par portion pouvait reproduire ce délice ?
Avec son subtil goût de galette frangipane, la tarte amandine élève les tartes aux fruits à une véritable expérience gustative. Qu'elle soit à base de pommes ou de poires, cette pâtisserie traditionnelle est reconnue pour sa crémeuse garniture d'amande qui contraste agréablement avec la croûte croustillante. Préparée avec des ingrédients comme la poudre d’amande, le beurre et les œufs, parfois rehaussée d’un soupçon d’amande amère, elle offre un équilibre parfait entre douceur et onctuosité. Malheureusement, sa richesse calorique est souvent un frein à la dégustation.
Alors, à quel point cela impacte-t-il notre plaisir ? Une tarte amandine aux poires classique, découpée en six parts, peut atteindre environ 425 calories par portion. Oui, la tentation est nette, mais pourquoi s’infliger une telle culpabilité quand une version allégée existe ?
La recette proposée par une coach diététique ne compte que 146 calories par portion (pour une part d’un sixième de gâteau). En effet, elle évite les ingrédients problématiques, comme la pâte et la crème d’amande, ce qui modifie légèrement la texture, la rendant plus moelleuse tout en préservant les saveurs d’une véritable bourdaloue.
Prêt à l’essayer ? Voici comment faire : épluchez une poire et coupez-la en petits dés. Dans un saladier, mélangez trois œufs avec 160 g de compote de pomme-poire sans sucres ajoutés, 60 g de fécule de maïs, 30 g de poudre d’amande, une cuillère à café de levure chimique et deux sachets de sucre vanillé. Si vous souhaitez une touche plus sucrée, ajoutez un peu de miel.
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Incorporez ensuite les dés de poire à cette préparation, versez la pâte dans un moule légèrement beurré, parsemez quelques amandes effilées (environ une cuillère à soupe) sur le dessus, puis enfournez pour 35 minutes à 180 °C après l'avoir préchauffé. Laissez refroidir avant de déguster, que ce soit comme collation, dessert ou même au petit-déjeuner. Une manière originale de savourer la poire, tout en jonglant entre plaisir et équilibre !
