Le chef Cyril Lignac vous dévoile sa recette de lasagnes à la bolognaise. Son petit secret ? Un ingrédient particulier qui apporte une texture ultra-moelleuse à la farce. Ne ratez pas cette délicieuse recette !
Les lasagnes, plat emblématique des saisons automnales et hivernales, sont synonymes de réconfort. Quand elles sortent du four, gratinées à la perfection et moelleuses à l'intérieur, c'est un véritable délice. Malheureusement, il arrive parfois qu'elles manquent de cette onctuosité tant désirée. Avec la recette de Cyril Lignac, diffusée dans l'émission Tous en cuisine sur M6, vous obtiendrez des lasagnes parfaitement moelleuses, sans risques de sécheresse.
Les ingrédients des lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac
Pour régaler 5 à 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 5 feuilles de lasagne à réhydrater
Pour la sauce bolognaise :
- 400 g de bœuf haché
- 1 gousse d'ail épluchée
- ½ oignon épluché
- 1 carotte épluchée
- 150 g de champignons de Paris
- 25 g de beurre
- Quelques brins de thym
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de coulis de tomates
Pour la béchamel :
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait entier
- 125 g de parmesan râpé
- 1 morceau de parmesan
- Sel fin et poivre du moulin
- Gros sel
La préparation des lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac
Pour garantir une farce moelleuse, le chef Lignac utilise des champignons de Paris qui ajoutent à la fois texture et un goût légèrement forestier, tout en évitant que le plat ne se dessèche lors de la cuisson.
- Préparez la sauce bolognaise : Faites revenir le bœuf haché avec un peu de beurre et un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez les oignons, l'ail haché, les carottes en petits dés et les champignons coupés. Mélangez et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Une fois la viande colorée, déglaçez avec du vin rouge. Lorsque le vin est réduit, incorporez le coulis de tomate et le thym. Couvrez et laissez mijoter un bon moment.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine pour former un roux. Versez ensuite le lait tout en fouettant jusqu'à obtenir une texture épaisse. Salez, poivrez et incorporez le parmesan râpé. Laissez sur le feu jusqu'à l'apparition de petites bulles, puis retirez du feu.
- Dans un plat, étalez une couche de bolognaise aux champignons, suivie d'une couche de béchamel. Déposez ensuite les lasagnes précuites dans de l'eau bouillante salée et répétez les couches. Terminez avec une dernière couche de béchamel et parsemez de parmesan.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 200 °C jusqu'à obtenir une belle coloration gratinée.
Une fois sortis du four, servez vos lasagnes accompagnées d'une salade verte croquante et savourez ce plat réconfortant !
