Rien de tel qu'une pâte de coing maison pour embaumer votre cuisine. Ce fruit d'automne, souvent négligé, se transforme en une spécialité savoureuse grâce à votre Thermomix. Parfait pour agrémenter vos petits-déjeuners ou vos desserts, cet en-cas sucré apporte une note unique !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1,5 kg de coings
- 1 kg de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Ustensiles
- Thermomix
Préparation
1. Préparation des coings
Lavez soigneusement les coings sous l'eau froide pour enlever le duvet.
2. Découpe des fruits
Coupez les coings en quartiers sans les éplucher et retirez les cœurs.
3. Mixage au Thermomix
Placez les quartiers dans le bol du Thermomix et mixez à vitesse 6 pendant 20 secondes.
4. Ajout des liquides
Ajoutez le jus de citron et la même quantité d'eau que de fruits, soit 1,5 kg.
5. Cuisson initiale
Faites cuire à 100°C pendant 40 minutes à vitesse 2.
6. Ajout du sucre
Incorporez le sucre et poursuivez la cuisson à 100°C pendant 30 minutes sans le gobelet doseur.
7. Mise en pot
Une fois la cuisson terminée, mettez votre pâte de coing en pot et laissez refroidir.
Astuces de chef
Pour tester la cuisson, versez une petite cuillerée sur une assiette froide. Si elle ne coule pas, c'est prêt ! Sinon, prolongez la cuisson.
Suggestion d'accompagnement
Servez avec un café noir ou un thé, pour sublimer la délicate saveur de la pâte de coing.
Info supplémentaire
Le coing provient du cognassier, réputé pour sa chair parfumée et sa belle couleur dorée à la cuisson. Sa saison s'étend de septembre à novembre.
Présentation
Pour une touche élégante, servez cette pâte délicieuse dans des petits pots en verre. Cela vous permettra de préserver sa qualité et d'admirer sa belle couleur dorée.
