Qui a dit que les soupes étaient réservées à l'hiver ? Les potages peuvent se déguster aussi bien chauds que froids toute l'année. Pour vous éloigner du traditionnel gaspacho à la tomate, voici neuf recettes savoureuses de veloutés d'été.
Les bienfaits des veloutés
Ces recettes sont bien plus qu'un simple plat : elles constituent un moyen idéal de profiter des légumes de saison tels que les tomates, courgettes et concombres. Associés à des herbes fraîches comme le basilic et le persil, ou même à des fruits pour une touche sucrée, ces veloutés sont à la fois nutritifs et gourmands.
9 recettes gourmandes
- Gaspacho poivron et pastèque
Pour 4 portions, plongez 2 tomates dans de l'eau bouillante, retirez leur peau, puis coupez-les en morceaux. Ajoutez un poivron rouge lavé et découpé, 6 oignons frais émincés, et ¼ de pastèque coupée. Mixez avec 15 cl de jus de tomates et un filet d'huile d'olive. - Gaspacho tomate et fraise
Ébouillantez 500 g de tomates et épluchez-les. Mixez-les avec 200 g de fraises, 1 gousse d'ail, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, quelques feuilles de basilic, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Servez frais. - Velouté aubergine et courgette
Découvrez une combinaison savoureuse en lavant et coupant 1 aubergine, 1 courgette et 1 pomme de terre. Faites revenir 1 gousse d'ail dans de l'huile d'olive, ajoutez les légumes et couvrez d'eau. Faites mijoter 30 minutes, mixez, puis assaisonnez selon votre goût. - Velouté concombre et menthe
Peler 2 concombres et les couper. Mixer avec 200 g de fromage blanc, 1 bouquet de menthe, piment d'Espelette, citron, sel et poivre. Réfrigérez et servez frais. - Velouté courgette, petits pois, citron
Faites revenir 6 courgettes en tranches avec 2 gousses d'ail. Ajoutez 500 ml de bouillon et 500 g de petits pois surgelés. Mixez et servez avec des zestes de citron. - Velouté de brocoli au parmesan
Faites cuire 400 g de brocoli dans de l'eau salée, puis mixez-le avec 300 ml de bouillon, du sel et du poivre. Servez avec des lamelles de parmesan. - Velouté de laitue
Coupez 1 grosse pomme de terre et 2 oignons dans de l'eau et faites cuire 20 à 25 minutes. Ajoutez du fromage frais, mixez et réfrigérez avant de servir. - Velouté tomates et pois chiche
Plongez 600 g de tomates dans l'eau bouillante, retirez la peau et mixez avec 400 g de pois chiches, 2 oignons, 3 gousses d'ail et des épices. Laissez mijoter 30 minutes, puis mixez.
Ces veloutés sont non seulement délicieux, mais également bénéfiques pour votre santé, riches en vitamines et minéraux. Profitez des produits de saison pour créer des plats économiques et rassasiants, idéaux pour le transit intestinal grâce aux fibres.
