La qualité générale de l’alimentation joue un rôle plus crucial sur la santé que la simple consommation d’aliments ultra-transformés.
Au cours des dernières années, des recherches ont mis en lumière les dangers potentiels des aliments qualifiés d'« ultra-transformés ». Toutefois, une étude récente nuance ces inquiétudes.
Qu'est-ce qu'un aliment ultra-transformé ? Ce sont des produits fabriqués industriellement, contenant des ingrédients souvent absents d'une cuisine traditionnelle, tels que des conservateurs, émulsifiants, édulcorants et colorants artificiels. On peut citer en exemples les chips, yaourts aromatisés, sodas et pains de mie.
Importance de la qualité globale de l'alimentation
Les nouvelles recherches s’appuient sur 30 ans de données de deux études de cohortes aux États-Unis, examinant le lien entre les aliments ultra-transformés et la santé sur le long terme. Cette étude a tenté de distinguer l'impact du processus de fabrication des valeurs nutritionnelles des aliments.
Une légère augmentation du risque de décès prématuré due à une consommation excessive d’aliments ultra-transformés a été confirmée. Toutefois, en analysant la qualité générale de l'alimentation des participants, il a été révélé qu'un régime équilibré neutralisait ce lien, sans corrélation évidente avec une consommation élevée de ces produits.
Les pains complets et céréales du supermarché : des choix sûrs
L'analyse des aliments ultra-transformés par catégories a montré que les produits à base de céréales complètes, tels que les pains complets disponibles en supermarché et les céréales complètes pour le petit-déjeuner, ne présentent pas de risque pour la santé.
Les auteurs de l'étude concluent qu’une restriction des aliments ultra-transformés est conseillée pour favoriser la santé à long terme, mais affirment aussi que tous les aliments de cette catégorie ne devraient pas être universellement évités.
