Coup de food. - Le dimanche 17 février a vu le chef Mauro Colagreco célébrer sa troisième étoile au Mirazur lors d’un dîner mémorable. Nous y étions.
Le pitch. - Ce jour-là, nous avons eu l'honneur d'assister à une soirée spéciale orchestrée par Mauro Colagreco, dans sa brasserie parisienne, "Le GrandCœur", située dans le quartier vibrant du Marais. En collaboration avec le chef Nino La Spina, l'événement a offert un menu inspiré des tendances latinos, le tout dans un cadre somptueux. L’établissement, bénéficiant d'une magnifique cour classée et d'une vaste terrasse, a offert un cadre idyllique pour célébrer la prestigieuse troisième étoile de Mauro Colagreco pour son restaurant le Mirazur à Menton.
Le chef et ses inspirations
Le chef. - Mauro Colagreco propose une expérience culinaire unique à travers une carte signée par Nino La Spina, qui a rejoint l'équipe il y a dix ans après ses débuts en Sicile. Ayant travaillé aux côtés de Colagreco, Nino insuffle une énergie nouvelle et une quête d'innovation permanente à sa cuisine, toujours riche de saveurs méditerranéennes et d'influences italiennes du Sud. Pour cette soirée festive, des amis chefs d'origine brésilienne, chilienne et argentine ont également apporté leur touche personnelle, y compris des figures renommées telles qu’Alex Atala (Brésil), Virgilio Martinez (Pérou), Manoella Buffara (Brésil) et Rodolfo Guzman (Chili).
Un menu d'exception
L'assiette. - Le dîner a été un véritable festival de saveurs. Parmi les mets raffinés figuraient : un œuf bio accompagné de topinambour et de truffe, de la betterave en croûte de sel garnie de crème de caviar, ainsi que des plats inspirés des traditions culinaires sud-américaines, comme le chupe de champignons chilien. Dans la carte habituelle du GrandCœur, on retrouve des délices tels que du jambon ibérique Cinco Jotas, des calamars en sauce bagna cauda, et une variété de plats à base de viandes et de poissons frais. Pour les amateurs de dessert, des délices comme le crémeux au chocolat blanc et la célèbre tarte Tatin sont également proposés.
Présents. - Le dîner a attiré des personnalités telles que François Hollande et Julie Gayet, ainsi que des critiques gastronomiques influents.
Le GrandCœur, 41 rue du Temple, 75004 Paris. Tél. : 01 58 28 18 90.
