Plongez dans l'univers savoureux de Cyril Lignac avec sa recette de sauce tigre, aigre-douce et pimentée, idéale pour sublimer la viande de bœuf. Suivez les étapes pour réaliser une délicieuse bavette sauce tigre.
Cyril Lignac a récemment partagé sur RTL une façon unique de transformer une simple grillade de bœuf en un plat succulent. La bavette sauce tigre, inspirée de recettes asiatiques, est un mélange de saveurs intenses. L'ingrédient phare du tigre qui pleure est une sauce élaborée à partir de pâte de tamarind, de sauce huître, d'herbes fraîches, d'échalotes et de piment frais. Que ce soit marinée ou simplement saisie, la viande de bœuf se pare d'un goût aigre-doux et caramélisé qui ravira vos papilles. Découvrez la recette de ce chef étoilé.
Les ingrédients pour préparer la bavette sauce tigre
Pour concocter ce plat savoureux pour 4 personnes, rassemblez les ingrédients suivants :
- 4 bavettes de bœuf de 130 g
- 15 g de riz gluant cru
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 15 g de pâte de tamarin
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de piment doux ou fort en poudre
- 5 g de coriandre hachée
- 5 g de basilic thaï
- 400 g de riz gluant cuit
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- ½ échalote ciselée
- 1 piment frais
- 5 g de coriandre vietnamienne
Préparation de la bavette sauce tigre
Une fois tous les ingrédients réunis, voici les étapes à suivre pour réaliser ce plat savoureux :
- Mélangez la pâte de tamarin avec les éléments liquides, puis incorporez le sucre, les piments hachés, l'échalote et les herbes ciselées.
- Grillez le riz gluant cru dans une poêle, laissez-le refroidir et mixez-le pour en faire une poudre. Ajoutez cette préparation à la sauce pour l’épaissir.
- Saisissez la viande dans une poêle chaude avec une touche d'huile neutre, puis coupez-la en tranches fines.
- Dressez les tranches de viande dans les assiettes, nappez de sauce et servez avec le riz gluant cuit.
- Pour un repas parfait, accompagnez-le de riz gluant. Si ce dernier n'est pas disponible, du riz blanc vapeur fera l'affaire. N’oubliez pas d'ajouter des oignons nouveaux et des herbes fraîches hachées (coriandre, menthe, basilic thaï), pour une touche de fraîcheur finale. Prêt à vous régaler avec ce plat délicieux ?
La chronique complète de Cyril Lignac sur RTL est à retrouver ici.
