Alors que les températures commencent à chuter, il est temps de retrouver le réconfort dans la cuisine. Qui a dit que seuls les plats savoyards pouvaient chauffer nos coeurs ? L'influencer Whoogy’s nous invite à découvrir un classique de la gastronomie nipponne : le poulet katsu agrémenté d'une sauce curry délicieuse.
Une recette de sauce curry gourmande
Pour 2 personnes, commencez par émincer deux oignons doux et faites-les revenir doucement dans une poêle avec une noix de beurre. Laissez caraméliser pendant 30 à 40 minutes, à feu moyen pour un goût optimal. Pendant ce temps, préparez une gousse d'ail, deux carottes, deux pommes de terre, que vous couperez grossièrement. Pour un effet esthétique, taillez finement les verts de 3 cébettes et plongez-les dans un bol d’eau glacée.
Dans une casserole, versez 1 litre de bouillon de volaille et ajoutez les légumes avec l'ail. Cuisez jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Râpez une pomme et ajoutez-la aux oignons caramélisés, puis incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomates et une cuillère à café de miel. Mélangez le tout avec la sauce soja, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez préparer un roux avec un morceau de beurre et de la farine, mais une alternative simple consiste à utiliser des cubes de curry pour ce plat, comme cela se fait couramment dans la cuisine japonaise. Ajustez les épices selon vos goûts, puis mélangez bien.
Préparation du poulet katsu
Aplatissez deux filets de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un marteau. Dans un bol, battez deux œufs. Dans deux autres récipients, disposez de la farine et de la chapelure panko, qui donne une texture légère et croustillante. Trempez les filets successivement dans l'œuf, la farine puis la chapelure.
Chauffez une huile neutre à 160 °C et faites frire les filets pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez dans une assiette creuse, accompagné de riz blanc, de votre sauce curry et des lamelles de cébette. Pour une touche supplémentaire, Whoogy’s recommande d’ajouter une cuillère de pickles de graines de moutarde.
