Face à la multitude d'options disponibles dans les supermarchés, le choix d'une huile de cuisson peut s'avérer délicat. Olive, colza, tournesol, ou arachide, chacune a ses particularités, mais laquelle est réellement bénéfique pour la santé ? Béatrice de Reynal, nutritionniste, nous éclaire sur le sujet.
Il est communément entendu que pour perdre du poids, il faut limiter les matières grasses, y compris les huiles. Or, il est important de nuancer cette affirmation. « Chaque huile délivre environ 900 calories pour 100 g, donc aucune ne peut être considérée comme un aliment léger. Cependant, cela ne signifie pas qu'il faille les exclure de notre alimentation », précise Béatrice de Reynal.
Les huiles renferment trois types d'acides gras : saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. Les acides gras saturés sont connus pour augmenter le mauvais cholestérol, tandis que les monoinsaturés et polyinsaturés aident à le réduire. Cela explique l'importance d'un choix éclairé lors de leur utilisation.
l'huile de colza, championne des oméga-3
Il est essentiel de varier les huiles pour enrichir son alimentation en acides gras divers. « Pour un régime équilibré, privilégiez l'huile de colza, également nommée huile de canola. Avec l'huile de lin et de chanvre, elle est la plus riche en oméga-3 », recommande l'experte. Une cuillère à soupe par jour, utilisée crue, en vinaigrette ou pour assaisonner des légumes, suffit pour bénéficier de ses effets positifs sur la santé.
Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés qui jouent un rôle protecteur pour le cœur. Ils aident à faire baisser la pression artérielle et à réduire le mauvais cholestérol. De plus, ces graisses saines apportent des bienfaits notables pour la santé oculaire et le fonctionnement neurologique.
choisir la bonne huile de colza en supermarché
Lorsque vous optez pour l'huile de colza, soyez vigilant sur les étiquettes. L'huile de colza standard, souvent raffinée, est issue de graines chauffées, pressées et traitées avec des solvants, ce qui en allonge la durée de conservation. En revanche, l'huile vierge de colza bio, qui est obtenue par pression à froid, préserve tous ses arômes et ses qualités nutritives. Privilégiez donc cette option lorsque vous faites vos courses.
« Pour la cuisson, il est préférable d'éviter les huiles et d'opter pour des ustensiles antiadhésifs. L'huile est surtout recommandée crue comme assaisonnement », ajoute Béatrice de Reynal. Un grand merci à elle, médecin nutritionniste à Paris et fondatrice de Nutrimarketing.
