L'Indication Géographique Protégée (IGP) et l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) sont deux labels importants qui célèbrent l'origine des produits alimentaires, mais ils diffèrent par leurs critères et leur portée.
Les caractéristiques de l'IGP
L'IGP souligne principalement le lien entre un produit et un territoire donné. Tous les éléments de la production doivent provenir de cette zone géographique, mais le produit lui-même peut être élaboré selon des techniques moins rigoureuses. En d'autres termes, seuls certains aspects du produit doivent être spécifiques à la région.
- Critères de production : Les matières premières doivent être issues de la région, mais les étapes de transformation ne sont pas obligatoirement réalisées sur place.
- Exemples connus : Jambon de Bayonne, Pesto alla Genovese.
Les particularités de l'AOP
En revanche, l'AOP garantit que le produit a été entièrement élaboré, depuis la production jusqu'à la transformation, dans une région déterminée. Ce label assure donc un savoir-faire traditionnel et un contrôle strict tout au long du processus.
- Engagement de qualité : Le contrôle est rigoureux et assure une excellence constante du produit.
- Exemples emblématiques : Roquefort, Camembert de Normandie.
Ces distinctions sont essentielles pour les consommateurs souhaitant apprécier pleinement la richesse des produits de leur région. En connaissant ces labels, vous pouvez faire des choix plus éclairés lors de vos achats.
