Préparer un savoureux lapin à la crème est plus simple qu'il n'y paraît. Ce plat réconfortant saura ravir les papilles de toute la famille. Grâce à des ingrédients accessibles, vous pourrez réaliser une recette délicieuse. Voici tout ce qu’il faut savoir pour concocter ce mets avec soin.
Durée de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 râbles de lapin
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200 millilitres de crème fraîche
- 200 millilitres de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- sel et poivre
Ustensiles
- cocotte en fonte
- fouet
- spatule en bois
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Assaisonnez les râbles de lapin avec du sel et du poivre.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les râbles de lapin.
Étape 3
Retirez les râbles et réservez. Dans la même cocotte, incorporez la moutarde et le bouillon de volaille. Mélangez bien avec un fouet.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche à la sauce, mélangez puis remettez les râbles dans la cocotte.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez pendant une heure, en remuant de temps à autre.
Étape 6
Servez chaud, accompagné de légumes ou de pâtes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de thym séché à la sauce, apportant ainsi une touche herbacée délicate.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay sublimera votre plat, mettant en valeur la richesse de la crème et les arômes subtils du lapin.
L’info en plus
Traditionnelle en Normandie, cette recette remonte au Moyen Âge, une époque où la viande de lapin était appréciée pour sa tendreté et son goût délicat.
