Rien ne vaut la saveur d'une confiture de cerises préparée à l'ancienne, un vrai trésor qui rappelle les doux moments de l'enfance. Cette recette simple est idéale pour les gourmands, tout en étant un hommage aux traditions culinaires. Réalisez cette confiture délicieuse qui émerveillera vos proches lors des repas en famille.
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 25 minutes
Niveau : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 1000 grammes de cerises dénoyautées
- 500 grammes de sucre cristallisé
- 1 jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
Ustensiles
- Casserole
- Pots de confiture
Préparation
1. Préparation du matériel
Commencez par ébouillanter les pots de confiture afin d'éliminer toute impureté. Laissez-les sécher à l'air libre.
2. Préparation des cerises
Dénoyauter soigneusement les cerises avant de les placer dans un grand récipient. Ajoutez le jus de citron pour prévenir l'oxydation.
3. Mélange des ingrédients
Incorporez les amandes effilées aux cerises. Versez ensuite le sucre cristallisé, en mélangeant bien pour que chaque cerise soit enrobée.
4. Macération
Recouvrez le mélange et laissez macérer au réfrigérateur pendant une nuit pour développer les saveurs.
5. Cuisson
Le lendemain, versez les cerises macérées dans une casserole et portez à ébullition. Écumez la mousse blanche qui se forme à la surface. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, en remuant régulièrement.
6. Vérification de la cuisson
Pour tester la cuisson, déposez une goutte de confiture sur une soucoupe froide ; elle doit se figer rapidement.
7. Mise en pot
Remplissez les pots de confiture presque à ras bord, nettoyez les bords, puis fermez-les avec des couvercles. Retournez-les quelques minutes pour stériliser l'air à l'intérieur.
8. Refroidissement
Enfin, laissez refroidir les pots à température ambiante pendant environ une heure avant de les ranger.
Astuce de chef
Pour une touche parfumée, pensez à ajouter une gousse de vanille fendue pendant la cuisson, puis retirez-la avant de conserver la confiture.
Accord boisson
Pour accompagner délicieusement votre confiture de cerises, optez pour un thé noir parfumé ou un café corsé, qui mettront en valeur ses saveurs fruitées.
L’info en plus
La confiture de cerises est un classique incontournable de la cuisine française, souvent liée aux petits-déjeuners conviviaux ou aux goûters en famille. Elle s'accorde parfaitement avec du pain frais, des crêpes, ou encore des yaourts nature.
