Le Thermomix révolutionne la cuisine, simplifiant des recettes comme celle des lentilles. Qu'il s'agisse d'une soupe, d'une salade ou d'un dahl, vous trouverez ici des conseils pour les cuisiner à la perfection.
Ces légumineuses, riches en fer et en magnésium, se retrouvent tant dans la cuisine végétarienne que dans des plats traditionnels comme le petit salé aux lentilles. Faciles à accorder avec différents ingrédients tels que lardons, légumes, saumon ou poulet, elles s'offrent aussi en variant les types : vertes, corail, blondes ou noires. Pourtant, leur cuisson peut être délicate. Avec votre robot cuiseur, cela devient un jeu d'enfant.
Quelle quantité de lentilles par personne ?
En général, prévoyez environ 70 g de lentilles par personne, ce qui équivaut à 175 à 210 g une fois cuites.
Cuisson des lentilles au Thermomix
Pas besoin de faire tremper les lentilles à l’avance, à moins qu’elles soient très anciennes. Pour 280 g de lentilles, soit pour 4 personnes, ajoutez 620 g d’eau. Dans le Thermomix, incorporez des aromates comme un bouquet garni ou un oignon piqué, puis lancez la cuisson à 100 °C pendant 45 minutes en utilisant la vitesse cuillère et le sens inverse. Vérifiez la cuisson en écrasant quelques lentilles avec une fourchette pour assurer leur tendreté.
Pour renforcer l’assimilation du fer, un petit conseil pour les végétariens : assaisonnez vos lentilles avec un peu de jus de citron après cuisson.
Recette des lentilles aux saucisses au Thermomix
Pour cette préparation savoureuse, optez pour des lentilles vertes du Puy, prisées pour leur goût et leur rapidité de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 250 g de lentilles vertes
- 150 g de lardons fumés
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 8 chipolatas
- 600 g d’eau
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 feuille de laurier
- Coriandre fraîche
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et mettez-le dans le Thermomix. Mixez à vitesse 5 pendant 10 secondes puis raclez les parois.
- Ajoutez les lardons et les carottes coupées en rondelles. Faites cuire 5 minutes à 100 °C en sens inverse.
- Versez l’eau dans le robot, ajoutez les lentilles, le bouillon, les chipolatas piquées, la moutarde, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Lancez la cuisson à 100 °C pour 45 minutes en sens inverse.
- Servez dans un plat et parsemez de coriandre fraîche pour une touche finale.
Conservation des lentilles cuites
Les lentilles restantes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 2 mois en les plaçant dans un contenant fermé et en notant la date de cuisson.
