Christophe Hay, chef doublement étoilé de La Maison d'à Côté à Montlivault, va bientôt rejoindre l'hôtel Fleur de Loire à Blois. Plongeons dans son parcours inspirant.
Biographie de Christophe Hay
Né le 13 juin 1977 à Vendôme, Christophe Hay a grandi dans une famille de bouchers, ce qui lui a donné un fort attachement au monde agricole. Sa passion pour la cuisine l'a conduit à se former au lycée hôtelier de Blois, puis sous la tutelle du chef étoilé Eric Reithler au Rendez-vous des Pêcheurs.
Le parcours de Christophe Hay
Encouragé par Eric Reithler, il fait ses débuts aux côtés de Paul Bocuse à Orlando en 2002. Après six ans, il revient en France et travaille au sein de plusieurs établissements prestigieux. En 2014, il ouvre La Maison d'à Côté à Montlivault, remportant rapidement sa première étoile au Guide Michelin en 2015, suivie d'une deuxième en 2019. En parallèle, il a ouvert d'autres restaurants, consolidant sa renommée.
Les restaurants de Christophe Hay
Jusqu'à mai 2022, vous pouviez découvrir ses créations à La Maison d'à Côté. Depuis juin 2022, il opère dans le nouvel hôtel 5 étoiles Fleur de Loire à Blois, où il propose un restaurant éponyme ainsi qu'Amour Blanc. L'hôtel offre également de nombreuses commodités telles qu'une piscine, un spa et des chambres luxueuses.
La cuisine de Christophe Hay
Passionné par les producteurs locaux, Christophe Hay défend une approche durable, illustrée par une étoile verte. Sa cuisine se distingue par une spécialisation dans les poissons d'eau douce de la Loire et les légumes cultivés en permaculture. Il élève également un cheptel de bœufs wagyu, garantissant une viande de qualité exceptionnelle.
Plat signature
Le plat signature de Christophe Hay est la Carpe à la Chambord, une recette élaborée avec du poisson d'eau douce farci aux légumes et à la truffe, nappée d'une délicieuse sauce au vin rouge de Cheverny. Cette création, réinterprétée avec modernité, est un clin d'œil à l'époque royale.
Suivez-le sur Instagram
Restez connecté avec les dernières innovations culinaires de Christophe Hay sur Instagram (@christophehaychef), où il partage également des moments mémorables avec ses invités célèbres.
